Jalapeño poppers i airfryer
Jalapeño poppers i airfryer
Jalapeño poppers i airfryer er halve jalapeños fyldt med flødeost og cheddar, drysset med smørristet panko og tilberedt i airfryer, til peberfrugterne er møre og toppingen gylden og sprød. Det hele tager et godt stykke under en halv time og springer frituregryden — og alt det svineri, den giver — helt over.
Fyldet er enkelt: blødgjort flødeost rørt sammen med revet lagret cheddar og hvidløgspulver, ofte med løgpulver, sort peber og hakket bacon som tilføjelser. Ved at halvere jalapeñoerne og skrabe kerner og de hvide hinder ud først dæmper du styrken, for det meste af den sidder netop dér, så tilbage bliver en mildere pebersmag.
Tilberedt på denne måde bliver peberfrugterne møre, mens pankotoppingen bruner og bliver sprød i den varme luft, så hver bid har en kontrast af konsistenser — blødt, varmt, ostet fyld under en sprød, smøragtig skorpe, med et lille bid af peber hele vejen igennem.
Jalapeño poppers er amerikansk barmad med rødder i Tex-Mex-køkkenet, populær siden 1980’erne som en friturestegt forret. Airfryeren er bare en nyere og mindre fedtet måde at lave den samme idé på: en sprød skal om et varmt, cremet fyld. De er skabt til at dele — server dem varme som snack eller forret til festen, som de er eller med en skål ranch eller creme fraiche ved siden af til at dyppe i.
Ingredienser
Til 6 personer
Jalapeñoerne
- 12 mellemstore jalapeños (ca. 15-20 g stykket), halveret på langs, kerner og hinder fjernet
Fyldet
- 170 g flødeost, blødgjort
- 85 g lagret cheddar, revet (eller pepper jack)
- 1 tsk hvidløgspulver
- ¼ tsk løgpulver (valgfri)
- ⅛-¼ tsk salt
- ¼ tsk sort peber (valgfri)
- 4 skiver stegt bacon, finthakket (valgfri)
Toppingen
- 28 g panko-rasp
- 14 g smør, smeltet (eller olivenolie)
- madlavningsspray
Fremgangsmåde
Jalapeñoerne
Tag et par handsker på, og halver så hver jalapeño på langs. Skrab kernerne og den hvide hinde indeni ud med en lille ske — det er dér, det meste af styrken sidder, så når du fjerner den, bliver peberfrugten mildere. Læg halvdelene til side.
Fyldet
Rør den blødgjorte flødeost sammen med den revne cheddar, hvidløgspulver, løgpulver, salt og sort peber, til det er glat og jævnt blandet. Bruger du bacon, rører du tre fjerdedele af det i fyldet nu og lægger resten til side som pynt.
Kom cirka en spiseskefuld fyld i hver jalapeñohalvdel, og læg halvdelene med fyldsiden opad.
Toppingen
Vend pankoen med det smeltede smør (eller olivenolie), til hver krumme er dækket, og fordel det så jævnt over de fyldte peberfrugter. Sprøjt let med madlavningsspray, så toppingen bruner jævnt.
Tilberedning
Læg peberfrugterne i ét lag i airfryerkurven, og tilbered ad flere omgange, hvis de ikke alle kan være der uden at røre hinanden. Tilbered ved 190 °C i 6-8 minutter, tjek efter 5 minutter, til jalapeñoerne er møre og pankoen er gyldenbrun.
Til servering
Drys det tilbageholdte bacon over og server dem varme.
Noter
Tilbered dem ikke for længe. Tag dine poppers ud, så snart pankoen er gylden og peberfrugterne lige akkurat er møre — lader du dem stå meget længere, bliver de bløde og slatne, og fyldet begynder at løbe ud.
Vil du have en baconsvøbt udgave med få kulhydrater, så drop pankoen helt. Svøb hver fyldt halvdel i en skive rå bacon, sæt den fast med en tandstik, og tilbered ved 163 °C i 10-14 minutter, til baconen er sprød. Forsteger du baconen cirka 6 minutter først, giver det ekstra sprødhed. Vil du undvære bacon, kan du i stedet drysse med ekstra revet cheddar.
I stedet for at drysse pankoen ovenpå kan du trykke fyldsiden af hver halvdel direkte ned i de smørvendte krummer for at få en tykkere, mere kompakt skorpe.
Letflødeost fungerer fint, men den fede giver en federe og mere stabil smeltning.
Peberfrugterne kan fyldes op til en dag i forvejen — dæk dem til og stil dem i køleskabet, og tilsæt så pankotoppingen lige før tilberedning. De kan også fryses helt samlet og tilberedes i airfryeren direkte fra frost, hvor du lægger 2-3 minutter til tilberedningstiden.
Rester holder sig i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem igen i airfryeren frem for mikroovnen, der gør pankoen blød.
Ingen airfryer? Bag panko-udgaven i en almindelig ovn ved 177 °C i cirka 8 minutter.
Glutenfri panko eller knuste tortillachips kan bruges i stedet for almindelig panko.
Se Også
Farserede peberfrugter
