Hamburgere i airfryer
Hamburgere i airfryer
En airfryer laver en rigtig god burgerbøf med meget lidt besvær. Den varme, cirkulerende luft bruner ydersiden på begge sider på én gang, mens det afsmeltede fedt drypper ned gennem kurven i stedet for at samle sig omkring bøffen, som det gør på en pande.
Brug hakket oksekød med en anstændig mængde fedt — 80/20 er det helt rigtige. En god del af det fedt smelter af i den korte tid, bøfferne er i airfryeren, så magrere hakkekød har tendens til at blive tørt. Krydringen holdes enkel: salt, peber, hvidløgspulver og løgpulver, med et skvæt worcestershiresauce, hvis du vil have ekstra fylde. Intet af det konkurrerer med oksekødet.
Det ene trick, der er værd at huske, er fordybningen, du trykker ind i midten af hver bøf, før den kommer i. Hakket oksekød trækker sig sammen og buler op i midten under tilberedningen, og uden fordybningen bliver bøffen til en kuppel i stedet for at ligge fladt mod bollen.
Fra start til slut tager det et godt stykke under en halv time, og airfryeren klarer det meste af arbejdet uden opsyn — ingen pande at holde øje med, ingen grill at tænde. Det er en nem hverdagsret, bygget op på en bolle med det fyld, du har ved hånden: salat, tomat, løg, syltede agurker og en sauce eller to.
Ingredienser
Til 4 personer
- 450 g hakket oksekød, 80/20
- ¾ tsk salt
- ½ tsk stødt sort peber
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk løgpulver
- 1 tsk worcestershiresauce (valgfri, for ekstra fylde)
- 4 burgerboller
- 4 skiver ost (valgfri)
- fyld efter smag (salat, tomat, løg, syltede agurker, saucer)
Fremgangsmåde
Kom det kolde hakkede oksekød i en skål sammen med salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver og eventuelt worcestershiresauce. Vend det hele sammen, lige til det er blandet — ælter du kødet for meget, bliver bøfferne seje.
Del kødet i 4 lige store portioner og form dem til bøffer på cirka 1,25 cm i tykkelsen. Tryk en lille fordybning ind i midten af hver bøf med tommelfingeren; det holder bøffen flad i stedet for at bule op til en kuppel under tilberedningen.
Har du et par minutter til overs, kan du lægge de formede bøffer i fryseren i 5-10 minutter før tilberedning. Det gør dem fastere, så de bedre holder formen, men det er ikke et must.
Forvarm airfryeren til 188 °C i cirka 5 minutter.
Læg bøfferne i ét lag i kurven med plads imellem dem, og tilbered ad flere omgange, hvis de ikke kan være der på én gang. Tilbered dem i cirka 8 minutter i alt, og vend dem én gang halvvejs. Når de nærmer sig at være færdige, så begynd at tjekke kernetemperaturen med et stegetermometer i stedet for at stole på uret, da airfryere er forskellige.
Det sidste minut kan du lægge en skive ost på hver bøf, så den smelter, eller slukke airfryeren og lade eftervarmen klare resten, så blæseren ikke puster osten af.
Lad bøfferne hvile 1-2 minutter, og server dem så på bollerne med det fyld, du har lyst til.
Noter
Kernetemperaturen er den rigtige rettesnor for stegegraden: 60-63 °C for medium med en varm, lyserød kerne, 66-68 °C for medium-well med et anstrøg af rosa, og 71 °C for gennemstegt, som også er den anbefalede sikre minimumstemperatur for hakket oksekød.
Hold dig til 80/20 (eller 85/15) frem for en magrere blanding — det er det ekstra fedt, der holder bøfferne fra at tørre ud i airfryeren.
Du kan også tilberede dem fra frost: brug samme interval på 177-188 °C, læg cirka 5-7 minutter til, og gå efter kernetemperaturen frem for tiden.
Frisk, finthakket hvidløg kan træde i stedet for hvidløgspulveret, hvis du foretrækker det — cirka 3 tsk pr. 450 g kød.
Se Også
