Blommemarmelade

Blommemarmelade © kvalimad.dk

Blommemarmelade er nem at lave og bruger blommerne op, mens de er i sæson. En blanding af sorter - sveske, opal, reineclaude - giver mere kompleksitet end én sort alene. Marmeladepulver sikrer en god konsistens uden lang kogetid.

Ingredienser

Giver ca. 5-6 glas

  • 2 kg blommer (evt. 2-3 forskellige slags: viktoria, sveske, opal, reineclaude)
  • 1 dl vand
  • ca. 6 dl sukker
  • 1 brev marmeladepulver

Fremgangsmåde

Forberedelse

Vask blommerne, halver dem og udsten dem.

Kogning

Kog blommerne 10 minutter under låg med vandet, til de er bløde.

Sukker

Tag 2 spsk sukker fra og tilsæt resten til blommerne. Kog marmeladen 5 minutter uden låg.

Marmeladepulver

Bland de reserverede 2 spsk sukker med marmeladepulveret og rør blandingen i den kogende marmelade. Kog yderligere 2 minutter.

Afslutning

Skum marmeladen og hæld den på rengjorte, skoldede glas. Luk straks.

Noter

  • Uden marmeladepulver koges marmeladen i 20-25 minutter i stedet, til den sætter sig - tjek ved at dryppe lidt på en kold tallerken
  • Kanel og vanilje er populære tilsætninger - kom dem i fra starten og tag dem ud inden afslutning
  • En blanding af blommsorter giver bedre smag og balance end en enkelt sort
  • Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet