Bagt sød kartoffel i airfryer

Bagt sød kartoffel i airfryer

En hel sød kartoffel med skind, tilberedt i airfryer, til kødet er blødt, og skindet er karamelliseret. Det er den ovnbagte søde kartoffel i hurtig udgave: den samme tørre, jævne varme, bare hurtigere og med et sprødere skind takket være den konstante luftcirkulation.

Metoden er næsten kun forberedelse og ellers ingen bøvl. Skrub kartoflerne, tør dem, prik dem en håndfuld gange, så dampen har et sted at slippe ud, og læg dem i kurven uden noget viklet omkring — folie fanger dampen og gør skindet blødt i stedet for sprødt. Olie og salt gnedet ind i skindet på forhånd er valgfrit, men det er umagen værd, hvis du vil have skindet ordentligt sprødt og krydret frem for bare tilberedt.

Færdige kartofler er pustet op og giver helt efter, når du stikker en kniv eller gaffel i — slet ingen modstand. Skær dem op, løsn kødet med en gaffel, og fyld på med det, du har lyst til. Smør, salt og peber og cremefraiche giver en enkel, salt udgave; kanel og brun farin med en smule ahornsirup giver en sød. Uanset hvad er det kartoflen selv, karamelliseret og let røget fra skindet, der gør det meste af arbejdet.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Forvarm airfryeren til 190 °C i cirka 3 minutter.

Skrub de søde kartofler rene under rindende vand og tør dem grundigt. Lad skindet blive på, og vælg kartofler, der er nogenlunde lige store, så de bliver færdige samtidig.

Prik hver kartoffel hele vejen rundt med en gaffel, 8 til 10 steder, så dampen kan slippe ud, mens den bager.

Bruger du olie, så gnid hver kartoffel med cirka 1 tsk, så skindet er dækket, og drys så med saltet.

Læg kartoflerne i kurven i ét lag med afstand mellem dem. Pak dem ikke ind i folie.

Tilbered i airfryer i 35 til 45 minutter, og vend kartoflerne halvvejs. Begynd at tjekke mindre kartofler efter 30 minutter; store kan tage op til 50 til 55 minutter.

Kartoflerne er klar, når en kniv eller gaffel glider gennem kødet uden modstand, og kartoflen tydeligt ser pustet ud.

Skær et snit på langs af hver kartoffel, tryk den op, og løsn kødet med en gaffel, før du kommer fyld på.

Noter

Større kartofler skal bruge mærkbart længere tid. Tjek tidligt og læg dem tilbage i kurven frem for at risikere, at de bliver overtilberedte.

Olie på skindet giver et sprødere resultat; drop den for en lettere kartoffel uden olie, der stadig bliver fin.

Godt fyld til en salt version: smør, salt og peber, cremefraiche, purløg, bacon, ost, chili, sorte bønner. Godt fyld til en sød version: kanel med brun farin eller kokossukker, ahornsirup, ristede pekannødder.

Rester holder sig i køleskabet i 3 til 5 dage. Varm dem igen i airfryeren ved 175 °C eller i mikroovnen.

• Airfryer
• Kartofler
• Tilbehør
• Vegansk