Bacon i airfryer
Bacon i airfryer
Bacon i airfryer er bacon tilberedt i en airfryer på køkkenbordet i stedet for på panden eller i ovnen — lagt i ét lag i kurven og ladt i fred, mens den varme cirkulerende luft gør begge sider sprøde. Ingen olie, ingen vending for de fleste udskæringer og langt mindre sprøjt end stegning på panden.
Der er ingen historie bag ud over selve apparatet. Metoden tog fart sammen med airfryeren på køkkenbordet, cirka fra 2017 og frem, og blev hængende, fordi den passer sig selv og holder rodet på plads — baconen smelter sit eget fedt af, og det hele bliver i skuffen i stedet for på komfuret.
Den vigtigste variabel er skivernes tykkelse, som bestemmer tiden. Center-cut tager 6-9 minutter, almindelig bacon 7-10, tykskåret 10-14 — alt sammen ved 175 °C, som ligger et godt stykke under røgpunktet for afsmeltet baconfedt. Den cirkulerende varme gør begge sider sprøde på én gang, så almindelig bacon og center-cut ikke skal vendes; tykskåret kan vendes én gang halvvejs, hvis du vil have den ensartet hele vejen rundt. Der er ingen grund til at forvarme, og det kan betale sig at tjekke et par minutter, før timeren løber ud, for airfryere er forskellige, og baconen stivner yderligere, mens den køler af.
Røg er det vigtigste at holde styr på. Den kommer som regel fra gammelt fedt, der er tilbage i skuffen fra en tidligere omgang, snarere end fra selve baconfedtet — derfor betyder det noget at tørre skuffen af mellem omgangene. En smule vand eller en skive brød i skuffen under kurven hjælper også ved at holde det opsamlede fedt så køligt, at det ikke ryger.
Ingredienser
Til 4 personer
- Baconskiver (almindelige, tykskårne eller center-cut), 4-6, nok til at fylde kurven i ét lag uden at overlappe
Fremgangsmåde
Spring forvarmningen over. Hvis kurven eller skuffen stadig har fedt tilbage fra en tidligere omgang, så tør det af først — gammelt fedt er den største kilde til røg, ikke det friske baconfedt.
For ekstra sikkerhed mod røg kan du beklæde drypskuffen med folie, hælde cirka 60 ml vand i skuffen under kurven uden at lade det røre baconen, eller lægge en skive brød i skuffen til at opsuge dryppet. Trinnet er valgfrit.
Læg baconskiverne i kurven i ét lag med kanterne rørende, men ikke overlappende. Skær en skive over på tværs, hvis den ellers ikke kan ligge fladt.
Tilbered i airfryer ved 175 °C: cirka 6-9 minutter for center-cut, 7-10 minutter for almindelig og 10-14 minutter for tykskåret. Almindelig bacon og center-cut skal ikke vendes, da den cirkulerende luft gør begge sider sprøde af sig selv; vend tykskåret én gang halvvejs, hvis du vil have den mere ensartet brunet.
Begynd at tjekke et par minutter, før den angivne tid er gået, og tag baconen ud, så snart den har den farve, du kan lide — den fortsætter med at blive sprød og fast et minut eller to, mens den køler af, så vent ikke, til den ser helt færdig ud i kurven.
Løft baconen over på en tallerken med køkkenrulle for at lade den dryppe af. Lad fedtet i skuffen køle af, før du tørrer det op; gem det til madlavning senere, hvis du vil, eller kassér det.
Noter
Bacon svinder ind, når fedtet smelter, så en kurv, der ser lidt tom ud med rå skiver, passer nogenlunde, når baconen er stegt.
Ved en ny omgang skal du hælde fedtet af skuffen og tørre den af, før du går i gang med den næste — fedt tilovers fra den første omgang er den største røgrisiko for den næste.
Der er ikke brug for hverken olie eller krydderi — baconen dryppes i sit eget fedt, mens den steger.
Se Også
