Alliancemarmelade
Alliancemarmelade © kvalimad.dk
Alliancemarmelade er en klassisk dansk blandingsmarmelade, der samler ribs, kirsebær, solbær og hindbær til et syltetøj med bred, syrlig smag. Navnet henviser til, at bærrene - typisk fra sæsonens høst - koges sammen.
Ingredienser
Giver ca. 6-7 glas
- 1/2 kg ribbede ribs
- 1/2 kg udstenede kirsebær
- 1/4 kg solbær
- 1/2 dl citronsaft
- 8-9 dl sukker
- 1 1/2 bl. hindbær
- 1 brev marmeladepulver
Fremgangsmåde
Forberedelse
Skyl og rib ribsene, udsten kirsebærrene og skyl solbærrene.
Første kogning
Bland ribs, kirsebær og solbær med citronsaft i en gryde og varm dem langsomt op under låg. Fjern låget og rør rundt, så bærrene i bunden kommer op. Tilsæt sukker - hold 2 spsk tilbage til marmeladepulveret. Kog marmeladen 10 minutter.
Hindbær
Tilsæt hindbærrene og kog videre 5 minutter.
Marmeladepulver
Bland de reserverede 2 spsk sukker med marmeladepulveret. Drys blandingen i marmeladen lidt ad gangen under konstant omrøring. Kog 2 minutter.
Afslutning
Skum marmeladen og hæld den på rengjorte, skoldede glas. Luk straks.
Noter
- “bl.” i ingredienslisten er sandsynligvis “bakke” (ca. 150 g) - 1½ bakke svarer til ca. 225 g hindbær
- Marmeladepulver med pektin er med til at sætte marmeladen hurtigt - kan udelades, men kræver så længere kogetid
- Proportionerne kan varieres frit efter hvad der er til rådighed - klassisk forholdstal er 1/3 ribs, 1/3 solbær, 1/3 hindbær
- Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet