Alliancemarmelade

Alliancemarmelade © kvalimad.dk

Alliancemarmelade er en klassisk dansk blandingsmarmelade, der samler ribs, kirsebær, solbær og hindbær til et syltetøj med bred, syrlig smag. Navnet henviser til, at bærrene - typisk fra sæsonens høst - koges sammen.

Ingredienser

Giver ca. 6-7 glas

  • 1/2 kg ribbede ribs
  • 1/2 kg udstenede kirsebær
  • 1/4 kg solbær
  • 1/2 dl citronsaft
  • 8-9 dl sukker
  • 1 1/2 bl. hindbær
  • 1 brev marmeladepulver

Fremgangsmåde

Forberedelse

Skyl og rib ribsene, udsten kirsebærrene og skyl solbærrene.

Første kogning

Bland ribs, kirsebær og solbær med citronsaft i en gryde og varm dem langsomt op under låg. Fjern låget og rør rundt, så bærrene i bunden kommer op. Tilsæt sukker - hold 2 spsk tilbage til marmeladepulveret. Kog marmeladen 10 minutter.

Hindbær

Tilsæt hindbærrene og kog videre 5 minutter.

Marmeladepulver

Bland de reserverede 2 spsk sukker med marmeladepulveret. Drys blandingen i marmeladen lidt ad gangen under konstant omrøring. Kog 2 minutter.

Afslutning

Skum marmeladen og hæld den på rengjorte, skoldede glas. Luk straks.

Noter

  • “bl.” i ingredienslisten er sandsynligvis “bakke” (ca. 150 g) - 1½ bakke svarer til ca. 225 g hindbær
  • Marmeladepulver med pektin er med til at sætte marmeladen hurtigt - kan udelades, men kræver så længere kogetid
  • Proportionerne kan varieres frit efter hvad der er til rådighed - klassisk forholdstal er 1/3 ribs, 1/3 solbær, 1/3 hindbær
  • Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet