Æble-pære-blommemarmelade

Æble-pære-blommemarmelade © kvalimad.dk

Æble-pære-blommemarmelade er god til at bruge efterårets overskudsfrugt op. Nedfaldsfrugt og frugt med stødmærker egner sig fint, bare de dårlige steder skæres godt fra. Kanel og ingefær kan koges med og fjernes bagefter, eller udelades helt.

Ingredienser

Giver ca. 5-6 glas

  • 1/2 kg skrællede, udskårne æbler
  • 1/2 kg skrællede, udskårne pærer
  • 1/2 kg udstenede blommer
  • reven skal og saft af 1 citron
  • 6-8 dl sukker
  • 1 stk hel kanel
  • 1 stk hel ingefær
  • 1 tsk konserveringsvæske

Fremgangsmåde

Forberedelse

Skræl og udkern æbler og pærer og skær dem i mindre stykker. Halvér de udstenede blommer. Riv citronskal fint og pres saften.

Kogning

Læg frugten lagvis i en gryde med sukker, reven citronskal, citronsaft, kanelstang og ingefær. Kog ved svag varme i 30-40 minutter, de sidste 10 minutter uden låg, til marmeladen er jævn og tyknet.

Afslutning

Tag gryden af varmen og skum. Fjern kanel og ingefær. Rør konserveringsvæsken i og fyld marmeladen på rengjorte, skoldede glas. Luk straks.

Noter

  • Nedfaldsfrugt egner sig godt - skær blot stød- og rådpletter grundigt fra
  • Kanel og ingefær kan udelades for en mildere marmelade
  • Mængden af sukker justeres efter frugtens sødme og syrlighed - start med 6 dl og smag til
  • En blanding af æblesorter giver bedre smag end en enkelt sort
  • Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet