Remonce - til wienerbrød, brunsviger, kanelsnegle mm.
Remonce fyldes på wienerbrøds stænger © kvalimad.dk
Opskrift med video - Vi skal bage og det skal lige have det sidste pift af noget sødt. Så er det tid til at hive remoncen ud. Brunsviger, kanelsnegle, kagemand, wienerbrød, kringler og fastelavnsboller. Det hele er der.
Der findes to slags remonce. Den mørke til brunsviger og kanelsnegle, og den lyse til alt andet.
Mørk remonce
- 125 g blødt smør
- 250 g brun farin
- 2 spsk kanel. Kan undværes. Jeg plejer at bruge det.
- 2 spsk kagecreme. Kan undværes. Det gør at remoncen ikke tørrer så hurtigt ind. Men jeg kan nu godt lide den knaser.
Lys remonce
Den lyse bliver brugt til kringler, som fyld i wienerbrød og fastelavnsboller og alt muligt andet.
- 100 gram sukker
- 100 gram smør
- 100 gram marcipan
Fremgangsmåde
Rør/pisk indtil remoncen er en tyk blød creme.
Ved den mørke remonce kan du med fordel smelte smørret, så er den nemmere at få fordelt ud over kagen.
Nem remonce til kringle
Knus nogle makroner. Rør dem rundt med blødt smør til en creme. Beklager men jeg kan ikke lige huske forholdet. Begynd med den mænge makroner du skal bruge, og rør så smør i.