Long drinks - Den komplette guide

maj 7, 2026

Long drinks er cocktailverdenens hverdagsside: høje, kolde drinks, der er lavet til at forfriske mere end til ceremoni. En whisky highball, gin og tonic, Tom Collins, Paloma, Moscow Mule, Aperol Spritz, Mojito, Pina Colada, Bloody Mary og selv en god alkoholfri ginger-lime soda hører til i den samme brede familie.

Ideen er enkel: Tag en koncentreret base, og forlæng den med noget koldt, brusende, frugtigt, bittert, cremet, salt, krydret eller aromatisk. Det kan være danskvand, tonic, ginger beer, cola, mousserende vin, frugtjuice, te, kaffe, kokoscreme, tomatjuice eller en alkoholfri mixer.

Long drinks er et godt sted at begynde for hjemmebartenderen. De er tilgivende, nemme at justere og kræver ikke et stort barskab. Lær de vigtigste skabeloner, så kan du lave hundredevis af drinks uden at huske hundredevis af opskrifter.

Hvad er en long drink?

En long drink er en blandet drink med en forholdsvis stor færdig mængde, som normalt serveres i et højt glas med is. Den indeholder typisk én alkoholisk base, eller en alkoholfri pendant, forlænget med en større mængde mixer.

En grov guide:

Drinktype	Typisk volumen	Typisk glas
Kort cocktail	75-120 ml	coupe, Nick & Nora, rocks-glas
Long drink	160-400 ml	highball, Collins, sling, hurricane, vinglas, tumbler
Punch eller kande-drink	varierer	bowl, kande, pitcher

Det vigtige er ikke kun størrelsen. En long drink er normalt tænkt som kold, fortyndet, forfriskende og langsommere at drikke end en kort cocktail.

En kort Daiquiri er skarp og koncentreret. En Mojito er længere, koldere, mynteagtig, boblende og langsommere. En Negroni er tæt og spiritusdrevet. En Americano bruger lignende bitre røde smage, men forlænger dem med danskvand og is.

Long drink vs. highball

Ordene bruges ofte løst, men de betyder ikke helt det samme.

En highball er normalt én spiritus plus en større mængde mixer, ofte med kulsyre.

Eksempler:

whisky og soda
gin og tonic
rom og cola
vodka tonic
tequila og grapefrugtsodavand

En long drink er bredere. Den omfatter highballs, Collins-drinks, fizzes, bucks, mules, spritzes, coolers, slings, cobblers, juleps, tiki-drinks, juicedrinks, salte drinks, varme drinks og alkoholfrie høje drinks.

Altså: Alle highballs er long drinks. Ikke alle long drinks er highballs.

Den finske long drink

I Finland betyder long drink eller lonkero normalt en bestemt drink: gin og grapefrugtsodavand, først skabt til OL i Helsinki i 1952 som en hurtig færdigblandet servering. Den er en del af long drink-familien, men i Finland har navnet en særlig betydning.

Den grundlæggende struktur

De fleste long drinks består af nogle få dele.

Del	Hvad den gør	Eksempler
Base	Hovedsmag og alkohol, eller alkoholfri rygrad	gin, rom, whisky, tequila, vodka, sherry, vermouth, te, kaffe, kombucha
Syre	Forhindrer drinken i at smage fladt	citron, lime, grapefrugt, eddike-shrub, verjus
Sødme	Balancerer syre og bitterhed	sirup, honning, likør, frugtjuice, cola, ginger beer, tonic
Forlænger	Giver volumen og fortynding	danskvand, tonic, ginger beer, juice, mousserende vin, te, tomatjuice
Aroma	Får drinken til at dufte levende	citrusskal, mynte, basilikum, agurk, rosmarin, muskatnød, bitters
Tekstur	Ændrer, hvordan drinken føles	kulsyre, knust is, fløde, kokos, ananasskum, æggehvide, aquafaba

Ikke alle drinks har alle dele. En whisky highball er bare whisky, danskvand, is og måske citronskal. En Singapore Sling har gin, kirsebærlikør, Cointreau, Benedictine, ananas, lime, grenadine og bitters. Begge er long drinks.

Reglerne der betyder noget

Long drinks er enkle, så grundteknikken betyder noget.

1. Brug nok is

En høj drink med for lidt is bliver hurtigt varm og vandet. Fyld glasset med is. Mere is holder drinken koldere og sænker normalt fortyndingen.

2. Køl mixeren

Varm tonic, danskvand, ginger beer eller mousserende vin mister hurtigt bruset. Opbevar mixere med kulsyre i køleskabet.

3. Tilsæt bobler til sidst

Ryst ikke ingredienser med kulsyre. Bland først ingredienserne uden kulsyre, og tilsæt derefter danskvand, tonic, ginger beer eller mousserende vin til sidst.

4. Rør forsigtigt

Kulsyre er nem at miste. Rør én eller to gange, ikke som om det var suppe.

5. Mål i begyndelsen

Long drinks er tilgivende, men kun hvis du ved, hvor du startede. Brug et målebæger, indtil du forstår forholdene.

6. Balancer sødt med syre

De fleste dårlige long drinks er enten for søde eller for flade. Citron og lime redder flere drinks end ekstra alkohol gør.

7. Brug garniture for aroma

Garniture er ikke kun pynt. Mynte, citrusskal, agurk, appelsin, grapefrugt, rosmarin, muskatnød og bitters ændrer den første duft af drinken.

Grundforhold

Brug disse som udgangspunkter.

Highball

1 del spiritus
2-4 dele mixer
is

Eksempler: whisky soda, gin og tonic, rom og cola, vodka tonic.

Stærk: 1:2
Standard: 1:3
Let: 1:4

Collins

45-60 ml spiritus
20-30 ml citron- eller limesaft
10-20 ml sukkersirup
60-120 ml danskvand
is

En Collins er grundlæggende en sour forlænget med danskvand.

Fizz

45-60 ml spiritus
20-30 ml citrus
10-20 ml sirup
ryst med is
si
top med danskvand

En fizz ligger tæt på en Collins, men rystes normalt og serveres ofte uden is.

Rickey

45-60 ml spiritus
lime
danskvand
is
ingen sukker

En Rickey er tør, skarp og enkel.

Buck eller Mule

45-60 ml spiritus
10-20 ml lime- eller citronsaft
ginger beer eller ginger ale
is

En Moscow Mule er en vodka buck. En Dark ’n Stormy er en rom-og-ingefær-version, selvom navnet har varemærkeproblemer på nogle markeder.

Spritz

3 dele mousserende vin
2 dele bitter aperitif eller likør
1 del danskvand
is

Aperol Spritz er den almindelige version.

Juice-highball

45-60 ml spiritus
90-150 ml juice eller juiceblanding
eventuelt citrus, sirup, bitters, danskvand
is

Eksempler: Screwdriver, Greyhound, Sea Breeze, Tequila Sunrise.

Tropisk blended drink

45-60 ml rom eller anden spiritus
60-120 ml frugt-/kokosbase
evt. syre
is
ryst eller blend

Eksempler: Pina Colada, Painkiller, Chi Chi.

Sådan blander du long drinks

Bland i glasset

Dette er standardmetoden til enkle long drinks.

Brug den til:

whisky highball
gin og tonic
rom og cola
Paloma
Aperol Spritz
Americano
Cuba Libre
vodka soda

Metode:

Fyld glasset med is.
Tilsæt spiritus og eventuelle ingredienser uden kulsyre.
Tilsæt mixer med kulsyre til sidst.
Rør forsigtigt én eller to gange.
Pynt.

Til meget brusende drinks kan du hælde sodavandet ned langs siden af glasset eller langs en ske.

Ryst og forlæng derefter

Brug dette, når drinken indeholder citrus, sirup, æggehvide, fløde, ananasjuice eller andre ingredienser, der skal blandes.

Brug det til:

Gin Fizz
Ramos Gin Fizz
Singapore Sling
nogle Collins-drinks
Russian Spring Punch
ananasbaserede drinks

Metode:

Ryst alt undtagen ingredienser med kulsyre med is.
Si over i et glas, normalt med frisk is.
Top med danskvand, ginger beer eller mousserende vin.
Rør forsigtigt hvis nødvendigt.

Mos forsigtigt og byg derefter

Brug dette, når urter eller frugt skal frigive aroma.

Brug det til:

Mojito
Mint Julep
Whiskey Smash
long-variationer i Caipirinha-stil

Vigtigt: Mos ikke mynte til en pasta. Pres forsigtigt. Mynte, der er knust for hårdt, smager grønt og bittert.

Blend

Brug dette til frosne eller cremede tropiske drinks.

Brug det til:

Pina Colada
frosne Daiquiri-varianter
frosne Margarita-varianter
Chi Chi

Blendede drinks skal have nok sødme og syre. Kulde dæmper smag, så en frossen drink, der smager balanceret ved stuetemperatur, kan smage svag, når den er blendet.

Churn eller swizzle

Brug dette med knust is.

Brug det til:

juleps
cobblers
swizzles
nogle tiki-drinks

Tilsæt ingredienser og knust is, og rør med en ske eller swizzle stick, indtil glasset dugger. Top med mere knust is.

De vigtigste long drink-familier

1. Highballs

En highball er den reneste long drink: spiritus plus mixer over is.

Drink	Base	Mixer	Note
Whisky Highball	whisky	danskvand	Tør, ren, god til mad.
Scotch and Soda	Scotch	danskvand	Tidlig klassisk highball.
Gin and Tonic	gin	tonic	Bitter og aromatisk.
Vodka Soda	vodka	danskvand	Tør; afhænger af garnituren.
Vodka Tonic	vodka	tonic	Enkel og bitter.
Rum and Coke	rom	cola	Lime forbedrer den.
Cuba Libre	rom	cola + lime	Mere balanceret end ren rom-cola.
Paloma	tequila	grapefrugtsodavand	God drink til varmt vejr.
Ranch Water	tequila	lime + danskvand	Tør tequila-highball.
Fernet con Coca	Fernet	cola	Bitter cola-highball, stærkt forbundet med Argentina.
Lonkero	gin	grapefrugtsodavand	Finsk long drink.

Japansk whisky highball

Den japanske whisky highball viser, hvor meget teknik kan betyde i en drink med to ingredienser.

Grundmetode:

Fyld et højt glas med is.
Rør isen rundt for at køle glasset.
Hæld overskydende smeltevand fra.
Tilsæt whisky.
Rør kort for at køle whiskyen.
Tilsæt meget koldt danskvand.
Rør forsigtigt én gang.
Pynt med citronskal hvis du vil.

Forhold: Start med 1 del whisky til 3 dele danskvand. Gå til 1:4 for en lettere drink eller 1:2 for en stærkere.

2. Collins-drinks

En Collins er spiritus, citrus, sukker, danskvand og is. Det er en nyttig skabelon at lære, fordi den lærer balance.

Drink	Base	Citrus	Sødemiddel	Forlænger
Tom Collins	Old Tom gin	citron	sirup	danskvand
John Collins	gin eller whiskey, afhængigt af tradition	citron	sirup	danskvand
Vodka Collins	vodka	citron	sirup	danskvand
Rum Collins	rom	lime eller citron	sirup	danskvand
Elderflower Collins	gin	citron	hyldeblomst	danskvand

En god startopskrift:

50 ml gin
25 ml citronsaft
15 ml sukkersirup
90 ml danskvand
is
citronskive

Hvis den smager for skarpt, så tilsæt sirup. Hvis den smager for sødt, så tilsæt citron. Hvis den smager tungt, så tilsæt danskvand. Hvis den smager vandet, så brug mindre danskvand eller mere base.

3. Fizzes

Fizzes er rystede, friske og ofte lettere i teksturen end Collins-drinks.

Drink	Base	Kendetegn
Gin Fizz	gin	citron, sukker, danskvand
Silver Fizz	gin	æggehvide
Sloe Gin Fizz	sloe gin	mere frugtig, ofte lavere alkohol
Ramos Gin Fizz	gin	fløde, æggehvide, citrus, orangeblomstvand

Gin Fizz:

45 ml gin
30 ml citronsaft
10-15 ml sukkersirup
ryst med is
si over i glas
top med danskvand

Ramos Gin Fizz er kendt, men ikke en begynderdrink. Den kræver lang rystning og omhyggelig tekstur.

4. Rickeys

En Rickey er spiritus, lime og danskvand. Ingen sukker.

Drink	Base	Note
Gin Rickey	gin	Tør, skarp, ren.
Bourbon Rickey	bourbon	Tørrere end whiskey ginger.
Lime Rickey	ingen eller spiritus	Sodavandsklassiker.

Rickeys er gode, når du vil have en tør drink. De skjuler ikke dårlige ingredienser.

5. Bucks og Mules

En buck er spiritus, citrus og ginger beer eller ginger ale. En mule er det almindelige moderne navn for vodka-versionen.

Drink	Base	Mixer	Note
Moscow Mule	vodka	ginger beer	Lime, ofte kobberkrus.
Gin Buck	gin	ginger ale/beer	Ældre form.
Kentucky Mule	bourbon	ginger beer	God med mynte.
Irish Buck	irsk whiskey	ginger ale/beer	Nem og tilgængelig.
Mamie Taylor	Scotch	ginger ale/beer	Ældre Scotch-version.
Dark ’n Stormy	mørk rom	ginger beer	Lime; navnet forbindes med Goslings.
El Diablo	tequila	ginger beer	Lime og crème de cassis.

Ginger beer betyder meget i disse drinks. Smag mixeren, før du bygger drinken. Nogle er stærke og tørre, andre er grundlæggende ingefærsodavand.

6. Spritzes og aperitivo-longdrinks

Spritzes er bitre, perlende og normalt lavere i alkohol. De fungerer godt med snacks.

Drink	Hovedingredienser	Note
Aperol Spritz	Aperol, prosecco, danskvand	Let bitter appelsin.
Campari Spritz	Campari, prosecco, danskvand	Mere bitter.
Select Spritz	Select, prosecco, danskvand	Venetiansk stil.
Hugo Spritz	hyldeblomst, prosecco, danskvand, mynte	Blomstret og lettere.
Americano	Campari, sød vermouth, danskvand	Negroniens fætter med lavere alkohol.
Bicicletta	Campari, hvidvin, danskvand	Let italiensk long drink.
Wine Spritzer	vin, danskvand	Meget enkel mulighed med lav alkohol.
Tinto de Verano	rødvin, citronsodavand	Spansk sommerdrink.
Kalimotxo	rødvin, cola	Baskisk/spansk, nem og uformel.

Startopskrift på Aperol Spritz:

90 ml prosecco
60 ml Aperol
et skvæt danskvand
appelsinskive
is

Bland i et vinglas over is. Rør forsigtigt.

Americano:

30 ml Campari
30 ml sød vermouth
danskvand
appelsinskive
is

7. Long drinks med mousserende vin

Disse tager udgangspunkt i mousserende vin i stedet for danskvand.

Drink	Ingredienser	Note
Mimosa	mousserende vin + appelsinjuice	Brunch-standard.
Buck’s Fizz	mousserende vin + appelsinjuice	Lignende, ofte med mere vin.
Bellini	prosecco + ferskenpuré	Venetiansk klassiker.
Kir Royale	mousserende vin + crème de cassis	Enkel aperitif.
French 75	gin, citron, sukker, Champagne	Mere som en perlende sour.
Champagne Cocktail	sukker, bitters, Champagne	Gammel klassiker.
Russian Spring Punch	vodka, citron, cassis, sirup, mousserende vin	Rystet base, toppet med mousserende vin.

Ryst ikke mousserende vin. Tilsæt den til sidst.

8. Juicebaserede long drinks

Juicedrinks er almindelige, fordi de er nemme. De er også nemme at lave dårligt.

Drink	Base	Juice/mixer	Note
Screwdriver	vodka	appelsinjuice	Tilsæt citron eller bitters, hvis den er flad.
Harvey Wallbanger	vodka + Galliano	appelsinjuice	Retro, urtet vaniljenote.
Greyhound	gin eller vodka	grapefrugtjuice	Bedre med frisk grapefrugt.
Salty Dog	gin eller vodka	grapefrugt + saltet kant	Salt ændrer hele drinken.
Sea Breeze	vodka	tranebær + grapefrugt	Syrlig og enkel.
Bay Breeze	vodka	tranebær + ananas	Sødere.
Madras	vodka	tranebær + appelsin	Enkel juice-highball.
Tequila Sunrise	tequila	appelsin + grenadine	Lavet til farveovergangen.
Sex on the Beach	vodka + ferskenlikør	appelsin + tranebær	Sød, populær, ikke subtil.

Appelsinjuice har ofte brug for hjælp. Hvis en juicedrink smager fladt, så tilsæt en af disse:

10 ml citron- eller limesaft
et par dråber saltopløsning
1-2 stænk Angostura bitters
et skvæt danskvand
en bitter likør

9. Tropiske og blendede long drinks

Disse drinks handler om frugt, is, rom og tekstur.

Drink	Base	Hovedsmag	Note
Pina Colada	rom	ananas + kokos	Blendet eller rystet.
Painkiller	rom	ananas, appelsin, kokos, muskatnød	Fyldigere end Pina Colada.
Chi Chi	vodka	ananas + kokos	Vodka-fætter til Pina Colada.
Blue Hawaiian	rom/vodka	ananas, kokos, blå curaçao	Visuel tropisk drink.
Hurricane	rom	passionsfrugt/citrus	Tropisk drink fra New Orleans.
Planter’s Punch	rom	citrus, sukker, krydderi	Mere skabelon end én opskrift.
Singapore Sling	gin	ananas, kirsebær, urter, citrus	Kompleks longdrink-klassiker.

Startopskrift på Pina Colada:

50 ml hvid rom
30 ml kokoscreme
50-90 ml ananasjuice
10-15 ml limesaft, valgfrit men nyttigt
is
blend eller ryst hårdt

Singapore Sling, IBA-stil:

30 ml gin
15 ml kirsebærlikør
7,5 ml Cointreau
7,5 ml Benedictine
120 ml ananasjuice
15 ml limesaft
10 ml grenadine
1 stænk Angostura bitters
ryst med is
si over i hurricane-glas eller højt glas

Tropiske drinks har ofte brug for mere syre, end opskriften antyder. Ananas og kokos kan blive tungt uden lime.

10. Juleps, Smashes, Cobblers og Swizzles

Disse drinks defineres af friske aromater og isens tekstur.

Drink	Base	Is	Note
Mint Julep	bourbon	knust is	Stærk, men fortyndes langsomt.
Whiskey Smash	whiskey	tern/knust	Citron, mynte, sukker.
Bramble	gin	knust is	Gin sour med brombærlikør.
Sherry Cobbler	sherry	knust is	Historisk long drink med lav alkohol.
Queen’s Park Swizzle	rom	knust is	Mynte, lime, bitters.

Sherry Cobbler er værd at kende, fordi det er en velstruktureret long drink med lav alkohol:

90 ml tør eller medium sherry
10-15 ml sukkersirup
appelsinskiver eller en lille mængde appelsinjuice
knust is
sæsonfrugt som garniture

Ryst eller rør, og server derefter med knust is og sugerør.

11. Salte long drinks

Salte long drinks er tættere på kold suppe end limonade. De bygger på syre, salt, umami og krydderi.

Drink	Base	Mixer	Note
Bloody Mary	vodka	tomatjuice	Citron, Worcestershire, hot sauce, sellerisalt.
Red Snapper	gin	tomatjuice	Mere aromatisk.
Bloody Maria	tequila	tomatjuice	Dybere, god med chili.
Caesar	vodka	Clamato	Canadisk klassiker.
Bull Shot	vodka	oksebouillon	Gammel salt drink.
Michelada	øl	lime, chili, saucer	God til mad.
Chelada	øl	lime og salt	Enklere øl-longdrink.

Startopskrift på Bloody Mary:

50 ml vodka
120-150 ml tomatjuice
15 ml citronsaft
2-4 stænk Worcestershire
hot sauce
knivspids sellerisalt
sort peber
is

Rør eller rul forsigtigt. Ryst ikke tomatjuice hårdt, medmindre du vil have en skummende, luftet tekstur.

12. Kaffe, te og varme long drinks

Drink	Base	Forlænger	Note
Irish Coffee	irsk whiskey	varm kaffe + fløde	Varm long drink.
Espresso Tonic	ingen, eller evt. spiritus	tonic	Bitter og forfriskende.
Cold Brew Highball	whisky/rom valgfrit	cold brew + danskvand	Tør, bitter, struktureret.
Hard Iced Tea	vodka/rom/whiskey	te + citron	God i større portioner.
Arnold Palmer Highball	valgfrit vodka/bourbon	iste + limonade	Virker også alkoholfri.

Te er især nyttigt i alkoholfrie drinks, fordi tannin giver tørhed og struktur.

Klassiske long drinks

Her er et praktisk indeks over vigtige long drinks. Lær familierne, ikke kun navnene.

Drink	Familie	Base	Mixer/forlænger	Hvorfor den betyder noget
Whisky Highball	highball	whisky	danskvand	Ren highball-teknik.
Gin and Tonic	highball	gin	tonic	Central bitter long drink.
Rum and Coke	highball	rom	cola	Almindelig, nem.
Cuba Libre	highball	rom	cola + lime	Bedre balanceret rom-cola.
Vodka Soda	highball	vodka	danskvand	Tør, minimal.
Paloma	highball	tequila	grapefrugtsodavand	Nyttig tequila-longdrink.
Ranch Water	highball	tequila	lime + danskvand	Tør tequila-skabelon.
Tom Collins	Collins	gin	citron, sukker, danskvand	Central skabelon.
Gin Fizz	fizz	gin	citron, sukker, danskvand	Teknik med rystning og topping.
Gin Rickey	Rickey	gin	lime + danskvand	Tør citrus-highball.
Moscow Mule	buck	vodka	ginger beer	Ingefærskabelon.
Dark ’n Stormy	buck-lignende	mørk rom	ginger beer	Rom og ingefær.
Aperol Spritz	spritz	Aperol	prosecco + danskvand	Almindelig drink med lav alkohol.
Americano	aperitivo	Campari/vermouth	danskvand	Bitter, lavere alkohol.
Hugo Spritz	spritz	hyldeblomst	prosecco + danskvand	Blomstret spritz.
Mimosa	mousserende	mousserende vin	appelsinjuice	Brunchdrink.
Bellini	mousserende	prosecco	fersken	Sæsonklassiker.
Kir Royale	mousserende	mousserende vin	cassis	Enkel aperitif.
French 75	perlende sour	gin	Champagne	Stærkere mousserende drink.
Screwdriver	juice	vodka	appelsinjuice	Grundlæggende juice-highball.
Greyhound	juice	gin/vodka	grapefrugt	Tør/syrlig juicedrink.
Salty Dog	juice	gin/vodka	grapefrugt + salt	Viser hvad salt gør.
Sea Breeze	juice	vodka	tranebær + grapefrugt	Syrlig long drink.
Tequila Sunrise	juice	tequila	appelsin + grenadine	Visuel drink.
Mojito	mynte-highball	rom	lime, mynte, danskvand	Central myntedrink.
Pina Colada	tropisk	rom	ananas + kokos	Central tropisk drink.
Painkiller	tropisk	rom	ananas, appelsin, kokos	Fyldig tropisk long drink.
Singapore Sling	sling	gin	ananas, lime, likører	Kompleks klassiker.
Mint Julep	julep	bourbon	knust is, mynte	Stærk, men lang.
Sherry Cobbler	cobbler	sherry	frugt, sukker, knust is	Klassiker med lav alkohol.
Pimm’s Cup	cup	Pimm’s	limonade/ingefær, frugt	Nem festdrink.
Bloody Mary	salt	vodka	tomatjuice	Vigtigste salte drink.
Michelada	salt øldrink	øl	lime, chili, saucer	Øldrink med lav alkohol til mad.
Irish Coffee	varm	irsk whiskey	kaffe + fløde	Varm long drink.
Long Island Iced Tea	flere spiritusser	vodka/gin/rom/tequila	cola/citron	Høj, men stærk; pas på.

Sådan bygger du en hjemmebar til long drinks

Du behøver ikke en fuld cocktailbar for at lave gode long drinks.

Grundværktøj

Værktøj	Brug
Målebæger	Afmåling.
Citruspresser	Frisk citron og lime.
Shaker	Citrus, sirup, ananas, fløde, æg.
Si	Rystede drinks.
Barske	Forsigtig blanding.
Muddler	Mynte, frugt, sukker.
Isterningebakker	Long drinks bruger meget is.

Nyttige glas

Glas	Brug
Highball eller Collins	De fleste long drinks.
Rocks-glas	Americano, kortere highballs, juleps hvis nødvendigt.
Vinglas	Spritzes og vindrinks.
Krus eller varmefast glas	Irish coffee, hot toddy.

Nyttige første flasker

Hvis målet er long drinks, så start her:

Flaske	Drinks den gør nemme
Gin	G&T, Collins, Fizz, Rickey, Singapore Sling.
Hvid rom	Mojito, Cuba Libre, Pina Colada, punch.
Tequila blanco	Paloma, Ranch Water, Tequila Sunrise, Bloody Maria.
Bourbon eller blended whisky	Highball, Mule, Julep, Irish Coffee.
Vodka	Mule, Bloody Mary, juicedrinks.
Campari eller Aperol	Americano, Spritz, bitre highballs.
Sød vermouth	Americano, lettere aperitivo-drinks.

Hvis du køber færre: gin, rom, tequila, Campari/Aperol.

Mixere der skal holdes kolde

danskvand
tonic
ginger beer
cola
grapefrugtsodavand
mousserende vin til spritzes
tomatjuice hvis du laver Bloody Marys

Friske ingredienser

citroner
limefrugter
mynte
appelsiner eller grapefrugter
agurk
sæsonfrugt

Basisvarer

sukker til sukkersirup
honning
salt eller saltopløsning
Angostura bitters
orange bitters
grenadine eller granatæblesirup
kokoscreme
ananasjuice

Ti drinks at lære først

Disse dækker de fleste teknikker:

Gin and Tonic - highball
Whisky Highball - kulsyre og fortynding
Paloma - tequila og grapefrugt
Moscow Mule - ginger beer-skabelon
Tom Collins - sour forlænget med danskvand
Mojito - mynte-highball
Aperol Spritz - mousserende aperitivo
Americano - bitter long drink med lav alkohol
Pina Colada - tropisk/blendet
Bloody Mary - salt long drink

Alkoholfrie long drinks

Alkoholfrie long drinks skal ikke behandles som cocktails, hvor alkoholen bare er fjernet. Alkohol giver varme, aroma, bitterhed, tørhed og krop. Uden den kan en drink blive sød juice, medmindre du erstatter strukturen.

Den gode nyhed: Long drinks er et praktisk sted at lave gode alkoholfrie drinks, fordi kulsyre, te, citrus, urter, krydderi, bitterhed, salt og is kan gøre meget af arbejdet.

Hvad alkohol normalt gør

Alkohol giver	Alkoholfrie erstatninger
Varme	ingefær, chili, sort peber, kraftig kulsyre
Tørhed	tannin fra te, verjus, eddike-shrub, tonic, alkoholfrie bitters
Aromaløft	citrusskal, urter, krydderier, botaniske alkoholfrie spiritusser
Krop	sirup, honning, frugtpuré, aquafaba, kokos, gomme
Bitterhed	tonic, kaffe, te, grapefrugt, alkoholfri aperitif
Kompleksitet	kombucha, shrubs, fermenterede drikke, krydderiudtræk

Regler for alkoholfrie long drinks

Lav den ikke kun sød.
Tilsæt syre: citron, lime, grapefrugt, verjus eller eddike.
Tilsæt bitterhed eller tannin: tonic, te, kaffe, bitters, grapefrugt.
Brug bobler, hvor det er muligt.
Brug en lille smule salt.
Brug garniture for aroma.
Server meget kold.

Alkoholfrie skabeloner

Alkoholfri Collins

30-60 ml stærk te eller alkoholfri spiritus
25 ml citronsaft
15 ml sukkersirup
2-3 dråber saltopløsning
90-120 ml danskvand
is

Gode kombinationer:

Earl Grey, citron, honning, danskvand
grøn te, lime, mynte, danskvand
hibiscus, citron, ingefærsirup, danskvand

Alkoholfri Paloma

60 ml grapefrugtjuice
15 ml limesaft
10 ml agave eller sukkersirup
lille knivspids salt eller 2-3 dråber saltopløsning
grapefrugtsodavand eller danskvand
is

Tilsæt stærk grøn te eller et alkoholfrit tequila-alternativ, hvis du vil have mere bitterhed.

Nojito

8-10 mynteblade
20 ml limesaft
15 ml sukkersirup
danskvand
is

Pres mynten forsigtigt med sirup og lime. Tilsæt is og danskvand. Rør forsigtigt.

Ginger-Lime Highball

20 ml limesaft
10 ml sirup
120-150 ml ginger beer
2 stænk alkoholfrie bitters eller en lille knivspids salt
is

Tilsæt mynte, agurk, brombær eller te for at variere den.

Alkoholfri Spritz

60 ml alkoholfri bitter aperitif
90 ml alkoholfri mousserende vin eller danskvand
appelsinskive
is

Hvis du ikke har alkoholfri aperitif:

60 ml stærk hibiscuste
15 ml appelsinsirup eller sukkersirup
10 ml citronsaft
90 ml danskvand eller alkoholfri mousserende vin
is

Shrub Soda

20-30 ml frugt-shrub
120-180 ml danskvand
is
urtegarniture

En grund-shrub er frugt, sukker og eddike. Hold eddiken under kontrol. Den skal give bid, ikke smage som salatdressing.

Virgin Mary

150 ml tomatjuice
15 ml citronsaft
2-4 stænk Worcestershire eller vegansk alternativ
hot sauce
knivspids sellerisalt
sort peber
is

Tilsæt peberrod, lage fra pickles, røget paprika eller olivenlage hvis du vil.

Not-a-Colada

90 ml ananasjuice
30 ml kokoscreme eller kokosmælk
15 ml limesaft
5-10 ml sirup om nødvendigt
lille knivspids salt
is
ryst eller blend

Tilsæt evt. en teskefuld æblecidereddike, stærk sort te eller alkoholfrie bitters for mere struktur.

Espresso Tonic

120-150 ml tonic
1 espresso, let afkølet
is
appelsinskal

Hæld først tonic over is. Hæld espresso langsomt i. Den skummer, så lad der være plads i glasset.

Om bitters og alkohol

Traditionelle bitters indeholder alkohol, selvom de bruges i meget små mængder. Hvis nogen undgår alkohol helt, så brug alkoholfrie bitters eller spring dem over. Hvis målet bare er en drink under 0,5 % alkohol, kan et par stænk stadig passe afhængigt af drinkens størrelse og bittersens styrke, men vær tydelig om det.

Drinks til gæster i større portioner

Long drinks er gode festdrinks, hvis du forbereder dem rigtigt.

Forbered dette på forhånd

spiritus
likører
sirupper
bitters
te
vand til fortynding
salt/saltopløsning
citrus eller juice samme dag

Tilsæt dette til sidst

danskvand
tonic
ginger beer
mousserende vin
friske urter
sart garniture

Enkel festmetode

Til mousserende drinks:

Lav en base uden kulsyre: spiritus, citrus, sirup, bitters.
Køl den ned.
Fyld glas med is.
Hæld afmålt base i hvert glas.
Top med kolde bobler.
Pynt.

Eksempel: Collins-base til 8 drinks:

400 ml gin
200 ml citronsaft
120 ml sukkersirup

For hver drink hælder du 90 ml base over is og topper med danskvand.

Til spritzes: Bland ikke prosecco flere timer i forvejen. Lav dem ved servering.

Fejlfinding

Problem	Sandsynlig årsag	Løsning
Drinken er flad	Varm mixer, for meget omrøring, gammelt sodavand	Køl mixeren, åbn en frisk flaske, rør forsigtigt.
Drinken er vandet	For lidt is, svagt forhold	Fyld glasset med is, brug mindre mixer, mål spiritussen.
Drinken er for sød	For meget sirup/juice/sodavand	Tilsæt citrus, danskvand, bitters eller salt.
Drinken er for sur	For meget citrus	Tilsæt sirup eller sødere mixer.
Drinken smager som juice	Ikke nok syre/bitterhed/aroma	Tilsæt citron/lime, bitters, skal eller saltopløsning.
Drinken smager hårdt	For stærk, dårlig balance	Tilsæt mixer, sukker, citrus eller fortynding.
Mynten smager bittert	For hårdt knust	Pres forsigtigt næste gang.
G&T smager dårligt	Dårlig tonic eller varm tonic	Brug bedre kold tonic.
Alkoholfri drink smager som sød sodavand	Kun frugt og sukker	Tilsæt te, bitterhed, salt, urter, kulsyre.
Spritz er tung	For meget aperitif, varm vin	Brug flere bobler, køl alt ned.

Kort historie

Long drinks er ikke en moderne opfindelse. De kommer fra flere overlappende traditioner.

Highballs

Highballen blev almindelig i slutningen af 1800-tallet og begyndelsen af 1900-tallet, især som whisky og soda. Oprindelsen til ordet diskuteres, med teorier om jernbanesignaler, glasform og ældre drikkeslang. Uanset hvad navnet betyder, blev drinken en standard: spiritus, is og en stor mængde kulsyreholdigt vand eller mixer.

Collins, fizzes og sodavand

Da kunstig kulsyre blev almindelig, fik bartendere et nyt værktøj. Sours kunne forlænges med danskvand til Collins-drinks og fizzes. De familier er stadig klare eksempler på, hvordan citrus, sukker, spiritus og bobler arbejder sammen.

Cobblers og knust is

Sherry Cobbler var en vigtig amerikansk drink i 1800-tallet: vin, sukker, frugt og knust is. Den var med til at gøre det populært at drikke med sugerør, fordi drinken blev serveret pakket med is og frugt.

IBA-longdrinks

International Bartenders Association lavede sin første officielle cocktailliste i 1961. Ældre IBA-grupperinger havde en Long Drink / Collins Type-kategori med drinks som Bellini, Bloody Mary, Gin Fizz, Harvey Wallbanger, Irish Coffee, Mimosa, Pina Colada, Planter’s Punch, Screwdriver, Singapore Sling, Tequila Sunrise og Tom/John Collins. Moderne IBA-kategorier er anderledes, men mange af de drinks er stadig centrale i long drink-verdenen.

Japan og whisky highballen

Japan tog whisky highballen alvorligt og gjorde den til en præcis drink. Den japanske stil lægger vægt på koldt glas, god is, meget koldt danskvand, forsigtig hældning og minimal omrøring. Suntory var med til at gøre drinken populær og senere genoplive den, især fra 1950’erne og frem og igen i 2000’erne.

Finland og lonkero

Den finske long drink blev skabt til OL i Helsinki i 1952 som en færdigblandet drink med gin og grapefrugtsodavand, der kunne serveres hurtigt. Den blev en national hverdagsdrink og passede senere naturligt ind i trenden med cocktails på dåse.

Alkoholfrie long drinks

Alkoholfrie long drinks har også dybe rødder: limonade, lime rickey, shrubs, ginger beer, iste, sodavandsbar-drinks, kaffetonic og krydrede punches. Moderne alkoholfrie cocktails låner meget fra disse ældre skabeloner.

Den korte version

Hvis du kun husker dette:

En long drink er en høj, forlænget blandet drink.
Start med familieskabelonerne, ikke de enkelte opskrifter.
Brug nok is.
Hold mixere kolde.
Tilsæt bobler til sidst.
Balancer sødt med syre.
Brug bitterhed, salt, urter og citrusskal til at runde drinks af.
Til alkoholfrie drinks skal alkoholens struktur erstattes med te, bitterhed, syre, krydderi, salt og kulsyre.

Lær highball, Collins, buck, spritz, Mojito, Pina Colada, Bloody Mary og en god alkoholfri Collins. Derfra er de fleste long drinks bare variationer.