Solbærsyltetøj

Solbærsyltetøj © kvalimad.dk

Solbærsyltetøj er en af de enklere opskrifter i syltetøjsfamilien, men giver et kraftigt og aromatisk resultat. Solbær indeholder naturligt meget pektin, så syltetøjet stivner uden geleringsmiddel.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Forberedelse

Skyl solbærrene grundigt.

Kogning

Bring solbærrene i kog med vandet og kog dem ved svag varme i ca. 10 minutter, til bærrene er bløde og begynder at gå fra hinanden.

Sukker og indkogning

Rør sukkeret i og øg varmen lidt. Kog syltetøjet uden låg i 10-12 minutter, til det tykner.

Afslutning

Tag gryden af varmen og rør konserveringsvæsken i. Hæld syltetøjet på rengjorte, skoldede glas og luk straks.

Noter

• Solbær har naturligt højt pektinindhold, så syltetøjet sætter sig uden brug af marmeladepulver eller gelé-sukker
• En vaniljestang kogt med fra starten giver en blødere og mere rund smag
• 1:1-forholdet mellem bær og sukker giver et balanceret syltetøj - kan reduceres til 800 g sukker for en mere syrlig variant
• Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet

• Mormormad
• Dansk
• Frugt
• Syltetøj