Solbærsyltetøj

november 8, 2019

Solbærsyltetøj © kvalimad.dk

Solbærsyltetøj er en af de enklere opskrifter i syltetøjsfamilien, men giver et kraftigt og aromatisk resultat. Solbær indeholder naturligt meget pektin, så syltetøjet stivner uden geleringsmiddel.

Ingredienser

Giver ca. 4-5 glas

1 kg solbær
4 dl vand
1 kg sukker
1 tsk konserveringsvæske

Fremgangsmåde

Forberedelse

Skyl solbærrene grundigt.

Kogning

Bring solbærrene i kog med vandet og kog dem ved svag varme i ca. 10 minutter, til bærrene er bløde og begynder at gå fra hinanden.

Sukker og indkogning

Rør sukkeret i og øg varmen lidt. Kog syltetøjet uden låg i 10-12 minutter, til det tykner.

Afslutning

Tag gryden af varmen og rør konserveringsvæsken i. Hæld syltetøjet på rengjorte, skoldede glas og luk straks.

Noter

Solbær har naturligt højt pektinindhold, så syltetøjet sætter sig uden brug af marmeladepulver eller gelé-sukker
En vaniljestang kogt med fra starten giver en blødere og mere rund smag
1:1-forholdet mellem bær og sukker giver et balanceret syltetøj - kan reduceres til 800 g sukker for en mere syrlig variant
Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet