Smørrebrød med stegt flæsk, persillesovs

Name: Smørrebrød med stegt flæsk, persillesovs
Prep time: 30 min
Total time: 30 min

maj 21, 2020

Forberedelse 30 min I alt 30 min

Stegt Flæsk med Persillesovs © kvalimad.dk

Stegt flæsk med persillesovs blev kåret som Danmarks nationalret i 2014, og her er den omdannet til smørrebrød. Flæsket steges langsomt fra en kold pande, så sværet bliver helt sprødt og glasagtigt, mens kødet forbliver mørt. Persillesovsen skal være fyldt med frisk persille og have en jævn, cremet konsistens — den binder det hele sammen og giver mildhed til det salte, sprøde flæsk. Det er et rustikt og mættende stykke mad, der smager af dansk hverdagsmad på den bedste måde.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Stegt flæsk

500 g svinebov med svær, skåret i 5 mm tykke skiver
Salt

Persillesovs

2 spsk smør
2 spsk mel
4 dl mælk
1 stort bundt persille, finthakket (ca. 4 spsk)
salt
hvid peber
1 knivspids muskatnød

Anretning

4 skiver mørkt rugbrød
Smør, til rugbrødet
Flagesalt

Fremgangsmåde

Stegt flæsk

Krydre flæskeskiverne med salt. Læg dem i en kold pande og steg ved middel varme i ca. 8-10 minutter på hver side, til de er sprøde og gyldne. Lad dem dræne på køkkenrulle.

Persillesovs

Smelt smør, rør mel i og lad det stege 1 minut. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring. Lad sovsen koge i 5 minutter. Rør persillen i. Smag til med salt, hvid peber og muskatnød.