Smørrebrød med smilende æg, karrymayo og rejer
Forberedelse 10 min I alt 10 min
Smilende Æg med Karrymayo og Rejer © kvalimad.dk
Smilende æg er et klassisk dansk smørrebrød, der hedder sådan, fordi de halverede æg ligger med den gule blomme opad og ligner smilende ansigter. Det er et stykke mad, som mange danskere kender fra barndomens frokoster. Karrymayoen tilføjer en mild, varm krydring, der passer overraskende godt til de håndpillede rejer og de cremede æg. Karry på smørrebrød er i øvrigt en arv fra kolonitiden, da Danmark importerede krydderier fra Ostindien, og det har sat sig fast i den danske madtradition.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Karrymayo
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche
- 1 tsk mildt karrypulver
- ½ tsk gurkemeje
- 1 tsk citronsaft
- Salt
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 4 æg, kogt i 9 min, halverede
- 100 g håndpillede rejer
- Purløg
- Kørvel
- Groft knust sort peber
Fremgangsmåde
Karrymayo
Bland mayo, crème fraîche, karry, gurkemeje og citronsaft. Smag til.
Anretning
Smør rugbrødet. Fordel karrymayo. Læg de halverede æg med blommen opad — to halvdele pr. smørrebrød. Fordel rejer rundt om æggene. Pynt med purløg, kørvel og peber.
Se Også
Smørrebrød med æg og rejer, karrymayo og stenbiderrogn
Smørrebrød med stjerneskud, dampet og paneret rødspætte
Smørrebrød med sol over Gudhjem, røget sild og rå æggeblomme
Smørrebrød med røget sild, æggemousse og radisesalat
Smørrebrød med stegte rødspættefileter, remoulade og citronolie
