Smørrebrød med makrel i tomat, peberrodscreme og rugbrødschip

Makrel i Tomat med Peberrodscreme og Rugbrødschip © kvalimad.dk

Makrel i tomat er et af Danmarks mest folkelige pålæg — en dåse makrel i tomat i køleskabet er nærmest en kulturel markør. Det er billigt, nærende og smager af barndom for mange danskere. Her opgraderes det fra køkkenbordsmad til ordentligt smørrebrød med hjemmelavet peberrodscreme, der giver et skarpt bid mod tomatens sødme, og sprøde rugbrødschip, der tilfører knas. Rødløgsringene giver friskhed og skarphed. Det er stadig hverdagsmad i sin sjæl, men med den slags tilbehør, der viser, at man har taget sig tid til at gøre det ordentligt.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Rugbrødschip

Pensl rugbrødstrimlerne med olivenolie og drys med flagesalt. Bag i ovnen ved 180°C i ca. 10 minutter, til de er sprøde. Hold øje — de brænder hurtigt.

Peberrodscreme

Bland crème fraîche med peberrod og citronsaft. Smag til.

Anretning

Smør rugbrødet. Fordel makrellen i et jævnt lag. Sæt klatter af peberrodscreme ovenpå. Drys med tynde rødløgsringe. Top med rugbrødschip. Pynt med purløg, dild, en citronskive og peber.

Opbygning af makrel i tomat med peberrodscreme og rugbrødschip © kvalimad.dk

• Smørrebrød