Ærtemousse med mynte og feta

Name: Ærtemousse med mynte og feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min

marts 21, 2017

Forberedelse 15 min I alt 15 min

Ærtemousse med mynte og feta © kvalimad.dk

Friske eller optøede ærter blendes til en glat mousse med mynte og citronsaft. Smuldre feta ovenpå giver salt og syre. Et let og frisk vegetarisk smørrebrød der passer godt til foråret og sommeren.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Ærtemousse

300 g frosne ærter, optøede
2 spsk olivenolie
2 spsk friskhakket mynte
1 tsk citronsaft
1 fed hvidløg
salt
peber

Anretning

4 skiver rugbrød
100 g fetaost
1 spsk olivenolie
smør, til brødet

Fremgangsmåde

Ærtemousse

Blend ærter, olie, mynte, citronsaft og hvidløg til en nogenlunde glat mousse. Den behøver ikke være perfekt glat — lidt tekstur er fint. Smag til med salt og peber. Tilsæt lidt mere citronsaft hvis den mangler syre.