Riskiks (Bánh đa)

juni 8, 2024

Riskiks (Bánh đa) © kvalimad.dk

Sprøde vietnamesiske riskiks lavet af tørret rispaper. De er et almindeligt tilbehør til salater, supper og dipsaucer - de tilføjer sprødhed og fungerer som en spiselig ske. De tørrede rispapirark er de samme, som bruges til friske forårsruller, men her gøres de sprøde med varme.

Ingredienser

4 ark tørret rispaper (kan købes hos en asiatisk købmand)

Fremgangsmåde

Gør det tørrede rispaper sprødt med en af disse metoder:
- Mikroovn: Læg et ark på en mikroovnssikker tallerken og varm i 30 sekunder til 1 minut, til det er puffet og sprødt.
- Grill/ovngrill: Læg under en grill i ca. 1½-2 minutter per side. Hold godt øje for at undgå at det brænder.
- Friturestegning: Opvarm olie til den er meget varm og steg et ark i ca. 30 sekunder, til det puffer op og bliver hvidt og sprødt.
Bræk i stykker til servering, eller hold hele, hvis de bruges som base til toppings.

Noter

Hvis de ikke serveres med det samme, opbevar i en lufttæt beholder for at holde dem sprøde.
Mikroovnsmetoden er den nemmeste. Friturestegning giver det sprødeste resultat.
Det er de samme rispapirark, der sælges til friske forårsruller - kig efter de tynde, gennemsigtige runde ark hos asiatiske købmænd.