Råsyltet abrikosmarmelade

Råsyltet abrikosmarmelade © kvalimad.dk

Råsyltet abrikosmarmelade kræver ingen kogning. Tørrede abrikoser udblødes, blendes og røres med sukker og citrus - og sukkeret opløses af sig selv over et par dage i køleskabet. Resultatet er en frisk, orangegul marmelade med tydelig abrikossmag.

Ingredienser

Giver ca. 3-4 glas

  • 225 g tørrede abrikoser
  • 3 1/2 dl vand
  • 1 1/4 dl friskpresset appelsinsaft
  • saft af 1 citron
  • 250 g sukker
  • 1/2 tsk konserveringsvæske

Fremgangsmåde

Udblødning

Skyl abrikoserne og læg dem i blød i det kolde vand i ca. 6 timer.

Findeling

Blend de udblødte abrikoser til en jævn masse - eller pres dem gennem en si.

Blanding

Rør abrikosmassen sammen med udblødningsvandet, appelsinsaft og citronsaft. Tilsæt sukker og rør grundigt.

Hvile

Lad marmeladen stå i røreskålen og rør af og til, til sukkeret er opløst. Sæt den derefter koldt.

Afslutning

Efter 2-3 dage er marmeladen stivnet og let geleagtig. Tilsæt konserveringsvæske, rør rundt og fyld marmeladen på rengjorte glas - helst med skruelåg. Opbevar i køleskab.

Noter

  • Ingen varme i denne opskrift - den friske frugtsmag bevares fuldt ud
  • Kortere holdbarhed end kogte marmelader - brug inden for 3-4 uger, opbevar altid i køleskab
  • Skruelåg foretrækkes frem for at tilbinde, da marmeladen ikke er varmekonserveret
  • Friske abrikoser kan bruges i sæsonen (maj-august) - skræl, udsten og blend dem direkte
  • Tørrede abrikoser er sødere end friske, så sukkermængden kan reduceres lidt ved brug af friske