Ovnsyltede blommer

Ovnsyltede blommer © kvalimad.dk

Ovnsyltede blommer er en af de smukkeste ting, du kan gøre med en god omgang sveskeblommer i sæsonen. Frugten bages langsomt i ovnen med sukker, hvorefter den saft, der trækker ud, bliver til en tyk, mørk sirup. Resultatet er bløde, hele blommer i en intens lage - perfekt som vinterdessert med en klat råcreme, eller som tilbehør til grød og morgenmad.

Ingredienser

Giver 4-5 glas

  • 2 1/2 kg sveskeblommer
  • 1 kg sukker
  • 1 tsk konserveringsvæske

Fremgangsmåde

Forberedelse

Skyl blommerne grundigt og tør dem. Prik hver blomme flere steder med en gaffel - det hjælper sukkeret med at trænge ind og forhindrer skallerne i at springe.

Bagning

Tænd ovnen på 150°C. Læg blommerne lagvis i en bradepande eller et stort ovnfast fad og drys sukker over hvert lag. Dæk tæt med folie og sæt fadet midt i ovnen. Bag i 1½-2 timer, til blommerne er møre og gennemsyrede, men stadig holder formen, og sukkeret er opløst i den saft, der er trukket ud.

Hældning på glas

Tag fadet ud af ovnen. Rør konserveringsvæsken i lagen direkte i fadet. Hæld blommerne med al saften over i rengjorte, skoldede glas og luk dem straks.

Server

Servér direkte fra glasset som dessert med råcreme - eventuelt let frossen - eller med almindeligt flødeskum. Blommerne er også gode som tilbehør til havregrød eller grød.

Noter

  • Tilsæt 1 dl rom, cognac eller armagnac til lagen, inden du hælder blommerne på glas, for en mere voksen og kompleks smag - dette er en klassisk dansk variation
  • Nogle versioner bager ved 125°C i 3 timer i stedet for 150°C i 2 timer - den lavere temperatur giver mere jævn tilberedning og holder blommerne hele
  • Lad blommerne trække i mindst en uge i glasset, inden du åbner dem - smagen udvikler sig markant
  • Uden konserveringsvæske kan de opbevares i køleskabet og holde sig 3-4 uger
  • Vaniljestang og kanelstænger er populære smagstilsætninger: læg dem ned i glasset inden du lukker det
  • Sveskeblommer (den aflange, blåsorte sort) er ideelle - de er faste nok til at holde faconen under den lange bagetid