Kold Gulerodssuppe med Flødeskum

Forberedelse 20 min I alt 35 min

Kold gulerodssuppe med flødeskum © kvalimad.dk

Det lyder måske som en underlig sammensætning, men den let krydrede gulerodssuppe og den kolde flødeskum passer perfekt sammen. Rigtig god som en forret eller en del af en forret.

Ingredienser

  • 1 løg
  • 50 g smør
  • 1/2 tsk koriander, stødt
  • 6 dl grøntsagsbouillon
  • 10 gulerødder
  • 80 g pastinak
  • 15 g friske korianderblade
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 porre
  • 2 dl hvidvin

Fremgangsmåde

Pil, hak og steg løget i smørret. Når løget er gennemsigtigt og smager sødligt er det færdigt.

Tilsæt stødt koriander, og lad det stege lidt med.

Tilsæt bouillon.

Skræl gulerødder og pastinak, og skær dem i skiver, mens bouillonen varmer op.

Lad rodfrugterne koge møre under låg i 1 kvarters tid. Inkl. porre og hvidløg.

Blend det hele til en jævn creme.

Sæt det i køleskabet, og server kold med en klat flødeskum på.