Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe © kvalimad.dk

Kartoffelsuppe er en blød, cremet suppe lavet på kartofler og selleri kogt i suppe og blendet glat. Den er mættende og nem at lave. Sprødstegt bacon og klippet purløg er det klassiske tilbehør.

Ingredienser

Giver 4 portioner

  • 1/2 kg kartofler
  • 100 g selleri
  • 1 stort løg
  • 1 finthakket løg
  • 15 g smør el. margarine
  • 1/2 l suppe
  • 1 suppevisk (bouquet garni)
  • salt, hvid peber

Pynt

  • 4 skiver maskinskåret bacon
  • finklippet purløg

Fremgangsmåde

Grønsager

Skræl kartofler og selleri og skær dem i terninger. Hak løgene fint. Smelt smørret i en tykbundet gryde og tilsæt kartofler, selleri og løg. Lad dem snurre ved svag varme i et par minutter uden at brune.

Kogning

Tilsæt den kogende suppe. Skum suppen, når den koger. Læg suppevisk i gryden og læg låg på. Lad suppen småkoge i 20-30 minutter, til kartoflerne er helt møre.

Blending

Tag suppevisk op. Blend suppen glat med en stavblender — ad to-tre omgange hvis nødvendigt. Hæld suppen tilbage i gryden og smag til med salt og peber.

Pynt og server

Klip baconen i små stykker og rist dem på en tør pande til gyldne og sprøde. Læg dem på fedtsugende papir. Server suppen med bacon og klippet purløg drysset over.

Noter

  • Suppen fryser godt; blend igen efter optøning for at genoprette teksturen
  • For en rigere suppe tilsættes et skvæt piskefløde inden servering
  • Bacon kan erstattes med sprøde rugbrødscroutoner for en vegetarisk version
  • En knivspids karry eller timian i suppen giver ekstra karakter