Italiensk fennikel

Italiensk fennikel © kvalimad.dk

Italiensk fennikel er fennikelkvarte kogt med tomater, løg og hvidløg og gratineret med parmesan og rasp i ovnen. Retten fungerer som tilbehør til kød og fisk, men kan også serveres som forret eller let frokostret.

Ingredienser

4 portioner

  • 3-4 stk mellemstore fennikler
  • 1 stk løg, i skiver
  • 1-2 stk hvidløgsfed, finthakkede
  • 1 spsk olie
  • 500 g flåede tomater (friske eller dåse)
  • salt og friskkværnet peber

Gratinering:

  • 3 spsk rasp
  • 3 spsk parmesanost, revet
  • revet skal af ½ citron
  • 1 stk hvidløgsfed, knust

Fremgangsmåde

Svits fennikel og løg

Rens fennikelknoldene og skær dem i kvarte. Varm olien i en tykbundet gryde og svits løgskiverne til de er bløde. Tilsæt fennikelkvartene og svits til de er let gyldne.

Kog med tomater

Tilsæt hvidløg, tomater skåret i kvarte, salt og peber. Kog ved svag varme under låg i 10-15 minutter.

Gratinér

Tænd grillen eller sæt ovnen på højeste varme. Hæld retten i et smurt ildfast fad. Bland rasp, revet parmesan, citronskal og knust hvidløg. Drys blandingen over. Grill til overfladen er gylden, ca. 3-5 minutter.

Servering

Server som tilbehør til lammesteg, kylling, stegt fisk eller farsretter. Kan også serveres som forret.

Noter

  • Parmesan-rasp-blandingen med citronskal giver en sprød, aromatisk overflade der kontrasterer den bløde fennikel.
  • Hold godt øje under grilningen — rasp brænder hurtigt.
  • Retten kan forberedes helt klar til grilning og opbevares i køleskabet.
  • Friske tomater i sæsonen giver det bedste resultat, men dåsetomater fungerer godt året rundt.