Hindbærsyltetøj

Hindbærsyltetøj © kvalimad.dk

Hindbærsyltetøj med langt trækketid giver en intens farve og en koncentreret smag. Bærrene drysses med sukker og trækker 12 timer inden kogning - det trækker saften ud og skåner bærrene for en lang tilberedning.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Trækketid

Skyl hindbærrene forsigtigt og drys dem med sukker. Lad dem trække 12 timer - gerne natten over.

Kogning

Varm bærrene langsomt op til kogepunktet. Tag dem op med en hulske og læg dem til side.

Indkogning

Kog saften ind uden låg i 10 minutter, til den reducerer og tykner let.

Samling og afslutning

Læg bærrene tilbage i gryden og varm dem igennem. Tag gryden af varmen og skum overfladen. Rør konserveringsvæske i - og evt. cognac eller brandy. Hæld syltetøjet på rengjorte, skoldede glas og luk straks.

Noter

• De 12 timers trækketid er afgørende - springer man den over, bliver syltetøjet mere jævnt og mister noget af sin friske smag
• Cognac eller brandy er valgfrit, men tilsætter en god dybde
• En klassisk gammeldags ratio er pund-til-pund: 1 kg bær til 1 kg sukker - giver et fastere syltetøj
• Opbevar køligt; holdbarhed 6 måneder uåbnet

• Mormormad
• Dansk
• Frugt
• Syltetøj