Eddikebad (Hỗn hợp giấm)

august 19, 2017

Eddikebad (Hỗn hợp giấm) © kvalimad.dk

En hurtigsyltningsvæske, der bruges i vietnamesisk madlavning til at give grøntsager en skarp, syrlig bid på bare ét minut. Det er ikke en sauce, du serverer alene - det er et forberedelsestrin. Dyp skivede grøntsager i dette bad kort, drån dem, og de er klar til at tilføje sprødhed og syrlighed til salater, banh mi eller nuddelskåle.

Ingredienser

1 cup risvineddike
¼ cup havsalt
½ tbsp sukker

Fremgangsmåde

Bland risvineddike, havsalt og sukker i en skål. Rør til salt og sukker er helt opløst.
Brug: Sænk skivede eller revne grøntsager ned i eddikebadet i ca. 1 minut. Drån godt af, inden de tilsættes din ret.

Noter

Det er mere en teknik end en opskrift - forholdet kan justeres efter smag.
Almindelige grøntsager til hurtigsyltning: daikon, gulerod, agurk, løg.
Det hurtige bad krydrer og blødgør grøntsagerne let uden at gøre dem fuldt syltede.