Brownies i airfryer
Brownies i airfryer
Det er klæge, hjemmelavede brownies bagt i airfryer i stedet for i ovn. Dejen er den samme, som du ville bruge til en klassisk amerikansk fudge-brownie: kakao, sukker, mel, smør (eller en blanding af smør og olie) og æg, hældt i en lille form, der passer i kurven.
En airfryers blæser kører varmere og mere direkte end en ovn, så toppen bruner hurtigt, mens midten stadig er bagud. Tricket er at køre den ved lavere temperatur end en almindelig ovnbagning ved 175 °C og tage dem ud, mens midten stadig er blød — en tandstik skal komme ud med fugtige krummer, hverken ren eller med våd dej. En kort hviletid med airfryeren slukket lader eftervarmen gøre midten færdig uden at tørre kanterne ud.
Der ligger ingen tradition bag denne her — det er simpelthen fudge-brownien tilpasset et lille apparat, praktisk når du vil have en enkelt lille form brownies uden at varme en hel ovn op. Chokoladeknapper eller valnødder er en almindelig tilføjelse, og lidt pulverkaffe uddyber chokoladesmagen uden at få dem til at smage af kaffe.
Ingredienser
Til 4-6 personer
- 62 g hvedemel
- 30 g usødet kakao
- 150 g sukker
- ¼ tsk bagepulver
- ¼ tsk fint salt
- 1-2 tsk pulverkaffe, valgfri, for dybde
- 57 g usaltet smør, smeltet og let afkølet
- 14 g neutral olie (vegetabilsk eller mild rapsolie)
- 2 store æg, stuetempererede
- ½ tsk vaniljeekstrakt
- 45 g mørke chokoladeknapper (eller hakkede valnødder), valgfri tilføjelse
Fremgangsmåde
Smør eller beklæd en form på 15-18 cm, rund eller firkantet, med bagepapir, og vælg en, der passer ned i din airfryerkurv. Forvarm airfryeren til 165 °C i cirka 5 minutter.
Pisk mel, kakao, sukker, bagepulver, salt og pulverkaffe (hvis du bruger det) sammen i en skål, til der ikke er nogen striber af kakao tilbage.
Tilsæt det smeltede smør, olien, æggene og vaniljeekstrakten. Rør, til dejen er tyk og glat, og vend så chokoladeknapperne eller valnødderne i, hvis du bruger dem.
Skrab dejen ned i den klargjorte form, og glat toppen ud med en dejskraber.
Bag dem i airfryeren ved 165 °C i 15 minutter. Tjek toppen undervejs — bruner den hurtigere, end midten sætter sig, så læg løst et stykke sølvpapir over som et telt. Brownierne er klar, når kanterne er faste, men midten stadig giver efter, og en tandstik stukket ned i midten kommer op med fugtige krummer frem for våd dej eller en helt ren stribe.
Sluk airfryeren, og lad dem blive stående indeni, eller flyt formen ud på køkkenbordet, og lad dem hvile i 10 minutter. Denne eftervarme gør den klæge midte færdig uden at tørre den ud.
Lad dine brownies køle af i formen, til du kan håndtere den sikkert, løft dem så ud, og skær dem i firkanter.
Noter
At køre airfryeren lavere og langsommere — 160-165 °C — er bevidst: den koncentrerede blæservarme bruner toppen for meget, før midten er færdig. Er din airfryers laveste indstilling 175 °C, så læg et telt af sølvpapir over toppen de første to tredjedele af bagetiden.
Tiden afhænger af din maskine og form: metalforme bager hurtigere end glas, og effekten varierer fra model til model. Tjek ved det tidligst angivne tidspunkt, og læg 3-5 minutter til ad gangen derfra.
For en ekstra klæg udgave kan du smelte 85 g mørk chokolade i smørret og skære melmængden ned til 31 g; vend dejen forsigtigt, så du ikke rører den for meget.
En udgave med færdig browniemix virker også: bland en pakke på cirka 520 g med de æg, den olie og det vand, der står på pakken, fordel den i en beklædt form på 15-18 cm, og bag i airfryer ved 150-165 °C. En lav form tager cirka 18-20 minutter; en dyb springform på 19 cm skal bruge 33-35 minutter. Kig efter den samme test med fugtige krummer på tandstikken.
Kokosolie kan erstatte den neutrale olie, og hvedemel, fuldkornsmel og glutenfrit mel kan alle bruges i stedet for hinanden. Undgå mandelmel og kokosmel — de opfører sig for anderledes i denne dej.
Se Også
Chokoladekage
