Appelsin - Chokolade Muffins

Forberedelse 15 min I alt 55 min

Muffinmmmhhhh © kvalimad.dk

Opskrift med video - Min yndlings opskrift på muffins. Nem at lave. De er store bløde og velsmagende.

Før i tiden gad jeg ikke spise muffins. Jeg kendte dem kun som små stykker sandkage med papir der skulle trækkes af. Kedeligt og besværligt.

Men når vi så var i udlandet har familien altid været begejstret for at komme ind på Starbucks og få kakao og muffins. Deres muffins er også gode, store og bløde.

Jeg har så lavet denne opskrift med inspiration fra dem. Dog vil familien nu hellere have “vores egne” muffins.

Ingredienser

tørt

  • 6 dl mel

knivspids salt

  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron

vådt

  • 2 1/2 dl yoghurt, A38, ymer eller lign.
  • 1 1/4 dl olie/smør
  • 2 1/2 dl sukker
  • 1 æg

fyld

  • 1 appelsin
  • 100 gr chokolade 70%

Fremgangsmåde

Bland de tørre og våde ingredienser hver for sig.

Hak chokoladen groft. 1/2 x 1/2 cm stykker.

Riv appelsinskallen. Klem saften ud af appelsinen. Bland begge dele ned i det våde.

Rør det våde og det tørre sammen med grydeske eller lign. Rør kun indtil alt melet er vådt. Hvis du rører for meget bliver de mindre kageagtige og mere som brød. Krummen ændrer struktur og den bliver sej og luftfyldt. Muffins skal være bløde og svampede.

Hæld dejen på muffin forme der er store nok til at der bliver 12 stk. ud af det.

Bag ved 200 grader (varmluft) i 20 minutter. Indtil de er gyldne.

Lad dem køle i mindst 20 min inden spisning.