Æggekage med flæsk

Æggekage med flæsk © kvalimad.dk

Æggekage med flæsk er en af de mest klassiske danske hverdagsretter — en flad, tyk æggekage stegt på panden med sprødt bacon ovenpå. Server med rugbrød og sennep. Klar på 15 minutter.

Ingredienser

4 portioner

  • 8 stk skiver bacon, håndskåret
  • 6 stk æg
  • 2 tsk maizena
  • ½ dl mælk
  • 1 tsk salt
  • 1 knsp hvid peber
  • 2 stk tomater, i både
  • 2 spsk purløg, finklippet

Tilbehør:

  • rugbrød
  • sennep

Fremgangsmåde

Steg baconet

Læg baconet på en tør, kold pande. Steg det ved jævn varme til det er sprødt og gyldent. Vend det af og til. Hæld fedtet fra 1-2 gange undervejs. Tag baconet op.

Lav æggemassen

Pisk æggene let. Rør maizena ud i mælk og bland det i æggene. Tilsæt salt og peber.

Steg æggekagen

Lad ca. 2 spsk bacon-fedt blive på panden. Hæld æggemassen på ved ret kraftig varme. Sænk varmen med det samme. Stik af og til i æggekagen med en paletkniv, så det flydende løber ned. Læg eventuelt et låg over i et par minutter. Læg baconet og tomatbåde på æggekagen, lige før den er helt stivnet.

Servering

Drys med finklippet purløg. Server med rugbrød og sennep.

Noter

  • Maizena giver en blødere æggekage. Den kan udelades — resultatet bliver bare lidt tørrer.
  • Æggekagen skal være lige stivnet, ikke gennemstegt — den fortsætter med at stivne af restvarmen.
  • Bondeomelet: Rist bacontern, svitsede løg og kogte kartoffeltern på panden, hæld æggemassen over og bag som vanligt.
  • Æggekage med flæsk kan varieres med næsten alt: skinke, røget makrel, rejer, ristede champignoner, ost eller pølser.