Aromatiske frø og tropiske krydderier

En broget gruppe, der er forenet af det faktum, at smagen stammer fra frø, rødder, rhizomer, støvfang eller bælge frem for blade eller bark. Her finder man arbejdshestene i indiske, mellemøstlige og latinamerikanske kryddeblandinger (spidskommen, korianderfrø, kardemomme), verdens to dyreste krydderier (safran, vanilje) og nogle af køkkenets mest kemisk usædvanlige smagsgivere (asafoetida, bukkehorn).

Gulerodsfamiliens frø (Apiaceae)

Frø med karakteristiske rillede overflader, der indeholder aromatisk olie i kanaler under rillerne. Mange af disse planter leverer også kulinariske urter fra deres blade.