Ymer-kartoffelsalat

Ymer-kartoffelsalat © kvalimad.dk

Ymer-kartoffelsalat er et lettere alternativ til de klassiske kartoffelsalater med mayonnaise. Dressingen er baseret på ymer, sennep og citronsaft, hvilket giver en frisk og syrlig salat. God som tilbehør til grillmad, fiskefrikadeller eller kold skåret kød.

Ingredienser

4 portioner

  • 750 g kogte, kolde pillekartofler
  • 2 spsk løg, finthakket

Ymerdressing:

  • 4 dl ymer (eller ylette)
  • 1-2 stk æggeblommer, valgfrit
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 tsk sennep
  • salt og peber
  • 1 bdt purløg eller dild

Fremgangsmåde

Lav dressingen

Rør ymer, æggeblommer, citronsaft og sennep sammen. Smag til med salt og peber.

Bland salaten

Skær de kolde kartofler i skiver — ikke for tykke. Hæld dressingen over kartoffelskiverne og det hakkede løg. Bland forsigtigt. Smag til.

Servering

Lad salaten stå koldt i mindst 10 minutter, så smagen kan trække. Drys med finklippet purløg eller dild inden servering. Kan også toppes med hakkede hårdkogte æg.

Noter

  • Ymer er et dansk surmælksprodukt med en mild, syrlig smag. Ylette eller tyktmælk kan bruges i stedet.
  • Æggeblommerne giver en rigere dressing men kan udelades for en lettere version.
  • Brug pillekartofler eller andre faste kartofler — melede kartofler falder fra hinanden.
  • Salaten skal blandes forsigtigt, så kartoffelskiverne ikke knuses.
  • Lad altid salaten trække inden servering — kartoflerne optager dressingen og smagen udvikler sig.