Vietnamesisk Citrongræste

Vietnamesisk Citrongræste © kvalimad.dk

En simpel citrongræsdrik lavet ved at simre frisk citrongræs og kanel med limejuice og sukker. Den serveres ved stuetemperatur eller kold og er meget almindelig i vietnamesiske hjem og på madlavningskurser. Forfriskende og ikke overdrevent sød.

Ingredienser

Giver 2 liter

  • 150 g frisk citrongræs (ca. 6-8 stilke)
  • 3 kanelstænger
  • 2 l vand
  • 240 ml lime- og kumquatjuice (eller kun lime)
  • 300 g sukker
  • honning, efter smag

Fremgangsmåde

Bryg

  1. Skyl citrongræs og kanelstænger under lunkent vand.
  2. Bruiser citrongræsstilkene med bagsiden af en kniv.
  3. Bring 2 liter vand i kog i en gryde. Tilsæt citrongræs og kanelstænger.
  4. Hold ved rullende kog i 15 minutter.
  5. Sluk for varmen. Tilsæt limejuicen og sukkeret. Rør, til sukkeret er fuldstændigt opløst.
  6. Si og lad afkøle.
  7. Server over is med honning tilsat efter smag ved bordet.

Noter

  • Mængden af sukker giver en ret sød base - reducer efter smag.
  • At tilsætte honning ved bordet frem for i gryden bevarer dens smag bedre.
  • Drikken holder sig i køleskabet i 3-4 dage.