Ungarsk risfad

Ungarsk risfad © kvalimad.dk

Ungarsk risfad er en mættende ovnret med lag af ris, paprikakrydret kødsovs, tomater og peberfrugt, toppet med crème fraîche og bagt i ovnen. En hverdagsret fra de danske kogebøger der kombinerer billige råvarer med en fyldig smag.

Ingredienser

4 portioner

  • 2 dl ris
  • 3 dl vand
  • 1½ tsk salt
  • 1 dl løg, finthakket
  • 1 spsk olie
  • 250 g hakket oksekød
  • 1-2 tsk mild paprika
  • 1½-2 dl bouillon
  • peber
  • 1 stk peberfrugt, i strimler
  • 5 stk tomater, i skiver
  • 1 spsk persille, hakket
  • 1 dl crème fraîche 18%

Tilbehør:

  • grøn salat

Fremgangsmåde

Forbered ris og kødsovs

Tænd ovnen på 175°C. Kog risene efter anvisningen på pakken. Hak løgene fint og svits dem i olie til de er klare. Tilsæt hakket oksekød og rør, til kødet har delt sig. Rør paprika i. Hæld bouillon ved og smag til med salt og peber. Lad det simre kort.

Saml fadet

Smør et ildfast fad. Læg et lag tomatskiver i bunden. Drys med salt, peber og peberfrugtstrimler. Læg et lag ris over, derefter kødsovs. Gentag lagene og slut med tomatskiver. Fordel resten af peberfrugten og hakket persille over. Fordel crème fraîche jævnt på toppen.

Bag i ovn

Sæt fadet midt i ovnen ved 175°C i 20-25 minutter.

Servering

Server direkte fra fadet med grøn salat.

Noter

  • Paprika er det vigtigste krydderi — brug en god ungarsk paprika for den bedste smag.
  • Fadet kan samles på forhånd og opbevares i køleskabet til det skal bages.
  • Crème fraîche kan erstattes med græsk yoghurt eller syrlig fløde.
  • Retten kan varieres med andre grøntsager: aubergine, bladselleri, porrer eller champignoner.
  • Egner sig til dybfrysning i op til 3 måneder.