Svinekoteletter

Svinekoteletter © kvalimad.dk

Pandestegt svinekotelet med flødesauce er en hurtig og mættende hverdagsret. Koteletterne brunes godt og steges færdige, og skyen koges med bouillon og fløde til en simpel sauce. Pillekartofler og salat er naturligt tilbehør.

Ingredienser

Giver 4 portioner

  • 4 tykke svinekoteletter
  • salt, friskkværnet peber
  • ca. 15 g smør el. margarine

Sovs

  • ca. 1/3 dl bouillon
  • ca. 1/2-1 dl piskefløde

Tilbehør

  • pillekartofler
  • salat

Fremgangsmåde

Stegning

Bank koteletterne let med håndroden. Drys salt og peber på begge sider. Brun smørret på panden og læg koteletterne på. Dæmp varmen lidt. Steg 3-4 minutter på hver side. Skru lidt op for varmen, mens de vendes. Læg dem på et varmt fad.

Sovs

Kog panden af med bouillon og fløde. Indkog skyen 2-3 minutter under omrøring til den er let bundet.

Server

Server koteletterne med skysovsen, pillekartofler og salat.

Noter

  • Svinekoteletter er færdige ved 63°C — overkogte koteletter bliver tørre og seje
  • Koteletterne kan steges helt uden fedtstof på en meget varm pande
  • Et skvæt hvidvin eller dijonsennep i flødesaucen giver ekstra dybde
  • Server med årstidens grøntsager, kartoffelsalater, stegte champignoner eller bagte kartofler
  • Brug tykke koteletter (ca. 2-3 cm) for bedste resultat og mere saftigt kød