Smørrebrød med tunfiskesalat, kapers og olivenolie

Tunfiskesalat med Kapers og Olivenolie © kvalimad.dk

Tunfiskesalat på rugbrød er et af de mere uformelle smørrebrød og hører til hverdagskategorien snarere end festbordet. Tunfisk på dåse blev populær i Danmark fra midten af 1900-tallet og har siden været et fast pålæg i danske køleskabe. Her løftes den med kapers og soltørrede tomater, der giver en koncentreret umami-sødme. God olivenolie dryppet over til sidst tilføjer en middelhavsinspireret rigdom, der tager retten ud af hverdagen. Tunen skal plukkes groft med en gaffel, ikke mases — den skal have tekstur.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Tunfiskesalat

  • 2 dåser tun i olie (god kvalitet), drænet
  • 2 spsk mayonnaise
  • 1 spsk dijonsennep
  • 2 spsk finthakket rødløg
  • 1 spsk finthakkede cornichoner
  • 1 spsk citronsaft
  • salt
  • peber

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 3 spsk kapers
  • 4 soltørrede tomater, snittet
  • Frisk persille
  • God olivenolie
  • Flagesalt

Fremgangsmåde

Tunfiskesalat

Pluk tunen groft med en gaffel — den skal ikke mases. Bland med mayo, sennep, rødløg, cornichoner og citronsaft. Smag til.

Anretning

Smør rugbrødet. Fordel tunfiskesalaten. Top med kapers og soltørrede tomatstykker. Dryp med god olivenolie. Pynt med frisk persille og flagesalt.

Opbygning af tunfiskesalat med kapers og olivenolie © kvalimad.dk