Smørrebrød med roastbeef, kartoffelsalat og sennepscreme
Roastbeef med Kartoffelsalat og Sennepscreme © kvalimad.dk
Roastbeef med kartoffelsalat er et mættende smørrebrød, der kombinerer to danske frokostklassikere på ét stykke rugbrød. Kartoffelsalaten laves af kolde, kogte nye kartofler vendt i en dressing af mayo, crème fraîche og dijonsennep — den skal være cremet men stadig have bids af kartoffel med form. Sennepscremen med to slags sennep giver det skarpe modspil, som det fede kød og den cremede kartoffelsalat har brug for. Det er et smørrebrød, man typisk ser til frokosten — tungt nok til at man ikke behøver mere end et par stykker. Ristede løg og cornichoner tilføjer de nødvendige kontraster af knas og syre.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Kartoffelsalat
- 400 g nye kartofler, kogt og afkølet
- 3 spsk mayonnaise
- 2 spsk crème fraîche
- 2 spsk finthakket purløg
- 1 spsk dijonsennep
- salt
- hvid peber
Sennepscreme
- 2 spsk dijonsennep
- 2 spsk grovkornet sennep
- 2 spsk crème fraîche
- 1 tsk honning
- Salt
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 200 g kold roastbeef, tyndt skåret
- Ristede løg
- Frisk kørvel
- Cornichoner
- Groft knust sort peber
Fremgangsmåde
Kartoffelsalat
Skær de kolde kartofler i tykke skiver. Bland mayo, crème fraîche, purløg og sennep. Vend kartoflerne forsigtigt i dressingen. Smag til.
Sennepscreme
Bland begge slags sennep, crème fraîche og honning. Smag til.
Anretning
Smør rugbrødet. Fold roastbeefskiverne og læg dem på. Fordel kartoffelsalat ved siden af. Stryg en stribe sennepscreme hen over kødet. Top med ristede løg, cornichoner og kørvel. Drys med peber.
Opbygning af roastbeef med kartoffelsalat og sennepscreme © kvalimad.dk