Roastbeef med karrysalat og stegte løg

juni 6, 2012

Roastbeef med karrysalat og stegte løg © kvalimad.dk

Tyndt skåret roastbeef med hjemmelavet karrysalat er et klassisk stykke smørrebrød. Karrysalaten laves på mayo med karry, eddike og lidt sukker. Sprøde stegte løgringe giver knas og sødme.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Rugbrød

4 skiver rugbrød
blødt smør, til smøring

Pålæg

250 g roastbeef, tyndt skåret

Karrysalat

3 spsk mayonnaise
1 tsk mild karry
1 tsk hvidvinseddike
½ tsk sukker
2 spsk fintskåret syltet agurk
salt

Stegte løgringe

2 løg, skåret i ringe
3 spsk mel
olie, til stegning
salt

Anretning

frisk persille
flagesalt

Fremgangsmåde

Karrysalat

Rør mayo, karry, eddike og sukker sammen. Vend syltet agurk i og smag til med salt. Lad trække 15 minutter i køleskabet.

Stegte løgringe

Vend løgringene i mel og ryst overskydende af. Steg i varm olie (175°C) til gyldne og sprøde, ca. 2-3 minutter. Læg på papir og drys med salt.

Anretning

Smør rugbrødet med blødt smør. Fold skiver af roastbeef og læg dem på brødet. Fordel karrysalat ovenpå og top med stegte løgringe. Pynt med persille og flagesalt.