Smørrebrød med roastbeef, italiensk salat og peberrod

Roastbeef med Italiensk Salat og Peberrod © kvalimad.dk

Italiensk salat er trods sit navn en udpræget dansk opfindelse — en mayonaise-baseret salat med ærter, gulerødder og hvide asparges, der intet har med Italien at gøre. Den blev opfundet af danske pølsemagere som pålægssalat og har været en fast del af det danske smørrebrød siden begyndelsen af 1900-tallet. Her serveres den med rosa roastbeef og frisk revet peberrod, som skærer igennem salatens milde, cremede karakter med en skarp varme. Brøndkarsen tilføjer en pebret friskhed, der løfter de ellers tunge elementer. Det er et solidt, uprætentiøst smørrebrød, der mætter og smager af dansk frokosttradition.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Italiensk salat

  • 100 g ærter (frosne, optøede)
  • 1 gulerod, skåret i små tern og kogt
  • 4 hvide asparges (dåse eller kogte), skåret i stykker
  • 2 spsk mayonnaise
  • 2 spsk crème fraîche
  • 1 tsk dijonsennep
  • salt
  • hvid peber

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 200 g kold roastbeef, tyndt skåret
  • Frisk peberrod
  • Brøndkarse
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Italiensk salat

Bland ærter, gulerødder og asparges med mayo, crème fraîche og sennep. Smag til med salt og hvid peber. Lad den trække 15 minutter.

Anretning

Smør rugbrødet. Fold roastbeefskiverne på brødet. Fordel italiensk salat ovenpå. Riv frisk peberrod direkte over. Pynt med brøndkarse og peber.

Opbygning af roastbeef med italiensk salat og peberrod © kvalimad.dk