Smørrebrød med radisemad, smør og flagesalt
Radisemad med Smør og Flagesalt © kvalimad.dk
Radisemad er smørrebrødets svar på minimalisme — sprøde radiser, godt smør og groft salt, og ikke mere end det. Det er et stykke mad, der har rødder i den franske tradition med radiser og smør, men på dansk rugbrød får det sin egen karakter. Urtersmøret med purløg og dild giver en ekstra dimension uden at overdøve radisernes friske, pebrede bid. Det er et forårssmørrebrød, der er på sit bedste i maj og juni, når de første danske radiser dukker op, og de er sprøde, skarpe og fulde af smag.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Urtersmør
- 100 g blødt smør
- 2 spsk finthakket purløg
- 1 spsk finthakket dild
- 1 tsk citronsaft
- Flagesalt
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- 1 bundt radiser (ca. 10 stk), i tynde skiver
- Flagesalt
- Groft knust sort peber
- Frisk purløg
Fremgangsmåde
Urtersmør
Rør blødt smør med purløg, dild, citronsaft og flagesalt til et jævnt urtersmør.
Anretning
Smør rugbrødet generøst med urtersmør — et tykt lag. Læg radiseskiver tæt i et lag. Drys med flagesalt og peber. Pynt med frisk purløg.
Se Også
Roastbeef med vagtelæg og peberrodsemulsion
Stegt rødspættefilet med rejer og urtemayo
Røget mørbrad med ærtemayo og radiser
Smørrebrød med sol over Gudhjem, røget sild og rå æggeblomme
