Rådyr med tyttebær og rosmarin
Rådyr med tyttebær og rosmarin © kvalimad.dk
Stegt rådyr med tyttebærkompot er en klassisk vildtkombination. Rosmarinsalt giver en aromatisk kant til kødet, og det hele lander på smurt rugbrød. Enkelt og godt.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Rugbrød
- 4 skiver rugbrød
- blødt smør, til smøring
Stegt rådyr
- 400 g rådyrkød (mørbrad eller ryg), i ét stykke
- 1 spsk smør
- 1 kvist rosmarin
- 1 fed hvidløg, knust
- salt
- peber
Tyttebærkompot
- 150 g tyttebær (friske eller frosne)
- 2 spsk sukker
- 1 spsk vand
Anretning
- friske rosmarinblade, finthakket
- flagesalt
Fremgangsmåde
Stegt rådyr
Krydr kødet med salt og peber. Steg i smør på høj varme med rosmarin og hvidløg, 2-3 minutter på hver side til rosa i midten (ca. 58°C kernetemperatur). Hvil 10 minutter og skær i tynde skiver.
Tyttebærkompot
Kog tyttebær, sukker og vand i en lille gryde i 8-10 minutter til bærene er møre og kompotten har tykknet let. Lad afkøle.
Anretning
Smør rugbrødet med blødt smør. Læg skiver af rådyr på brødet. Fordel tyttebærkompot ved siden af eller over kødet. Drys med hakket rosmarin og flagesalt.
Se Også
juli 17, 2016
Vildtpâté med sprødt bacon
Vildtpâté med sprødt bacon © kvalimad.dk
Hjemmelavet vildtpâté er tætpakket med smag og egner sig godt på rugbrød med …
læs mere
oktober 4, 2013
Stegt fasan med karrydressing og karse
Stegt fasan med karrydressing og karse © kvalimad.dk
Fasanbryst steges til det er netop gennemstegt og skæres i skiver. …
læs mere
juli 17, 2020
Hjortekød med svampecreme og tranebær
Hjortekød med svampecreme og tranebær © kvalimad.dk
Stegt hjortekød er mørt og har en mild vildtsmag. Svampecreme lavet …
læs mere
december 10, 2025
Smørrebrød med krondyrsalat, syltede svampe og enebærcreme
Krondyrsalat med Syltede Svampe og Enebærcreme © kvalimad.dk
Krondyrsalat hører til i den fine ende af …
læs mere
august 2, 2012
Vildttatar med kapers og estragonemulsion
Vildttatar med kapers og estragonemulsion © kvalimad.dk
Vildt har en kraftigere smag end kalv og egner sig godt til …
læs mere