Ørredrogn med brøndkarse og kvark
Ørredrogn med brøndkarse og kvark © kvalimad.dk
Frisk ørredrogn har en renere og mildere smag end stenbiderrogn og fungerer godt med de peppery noter fra brøndkarse. Kvarkcreme giver en let syrlig base, der ikke overdøver rognen. Det er et lyst og friskt stykke smørrebrød.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Kvarkcreme
- 150 g kvark (naturel)
- 2 spsk crème fraîche 18%
- 1 tsk citronsaft
- revet citronskal, lidt
- salt
- peber
Anretning
- 4 skiver rugbrød
- 150 g frisk ørredrogn
- 1 bundt brøndkarse (kun blade og fine stilke)
- ½ rødløg, i tynde ringe
- citronsaft, lidt
- friskkværnet peber
Fremgangsmåde
Kvarkcreme
- Rør kvark og crème fraîche sammen til en glat creme.
- Smag til med citronsaft, citronskal, salt og peber.
Anretning
- Smør kvarkcremen på rugbrødet.
- Fordel ørredrognen ovenpå i et jævnt lag.
- Drys brøndkarseblade over.
- Top med rødløgsringe, et dryp citronsaft og friskkværnet peber.