Smørrebrød med leverpostej, asier og rugbrødscrumble

Leverpostej med Asier og Rugbrødscrumble © kvalimad.dk

Leverpostej med asier er den mest afdæmpede version af leverpostejsmaden — en hverdagsversion, der ikke forsøger at imponere, men bare smager rigtigt. Syltede asier har været den klassiske følgesvend til leverpostej i dansk madtradition, hvor deres syrlige knas giver modspil til den bløde, fede postej. Rugbrødscrumblen tilfører et ekstra lag af tekstur, der gør retten mere interessant end den lyder. Et tyndt lag dijonsennep under leverpostejen er en detalje, som mange overser, men som giver en varm skarphed, der binder smagen sammen. Det er et ukompliceret smørrebrød, der handler mere om at gøre det ordentligt end om at gøre det avanceret.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Rugbrødscrumble

  • 2 skiver rugbrød, revet i grove krummer
  • 1 spsk smør
  • 1 tsk timian
  • Flagesalt

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 4 tykke skiver leverpostej (varm eller kold)
  • 8-12 syltede asier, skåret i skiver
  • 1 spsk dijonsennep
  • Frisk timian
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Rugbrødscrumble

Rist rugbrødskrummerne i smør på en pande ved middel varme med timian, ca. 3-4 minutter. Drys med flagesalt. Lad dem køle af.

Anretning

Smør rugbrødet tyndt med dijonsennep og derefter med smør. Læg leverpostejen på. Fordel asierskiver ovenpå. Drys med rugbrødscrumble. Pynt med frisk timian og peber.

Opbygning af leverpostej med asier og rugbrødscrumble © kvalimad.dk