Smørrebrød med laks og rejer, dild-sennepscreme

Laks og Rejer med Dild-Sennepscreme © kvalimad.dk

Laks og rejer sammen på ét smørrebrød er en kombination, der dukker op, når man vil signalere lidt ekstra. Den koldrøgede laks giver en silkeblød tekstur og en dyb røgsmag, mens rejerne tilfører sødme og bid. Dild-sennepscremen binder de to elementer sammen med sin skarpe, urtede karakter. Det er et smørrebrød, man typisk ser til fester og firmafrokoster, hvor det serveres på hvidt brød med syltede rødløg som syrligt modspil til de to fiskeelementer. Kombinationen er generøs uden at være kompliceret, og det er netop det, der gør den populær.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Dild-sennepscreme

  • 2 spsk dijonsennep
  • 2 spsk grovkornet sennep
  • 1 dl crème fraîche 38%
  • 3 spsk finthakket dild
  • 1 tsk honning
  • Saften fra ½ citron
  • salt
  • peber

Anretning

  • 4 skiver franskbrød (hvidt brød)
  • Smør, til brødet
  • 150 g koldrøget laks, tyndt skåret
  • 150 g håndpillede rejer
  • Syltede rødløg (se opskrift #14)
  • Frisk dild
  • Citronskiver
  • Flagesalt

Fremgangsmåde

Dild-sennepscreme

Bland begge slags sennep med crème fraîche, dild og honning. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Anretning

Smør franskbrødet. Drapér lakseskiverne på brødet. Fordel en stribe dild-sennepscreme hen over. Fordel rejerne ovenpå. Top med syltede rødløg. Pynt med dild, citronskiver og flagesalt.

Opbygning af laks og rejer med dild-sennepscreme © kvalimad.dk