Smørrebrød med Kronprins Frederik

Kronprins Frederik © kvalimad.dk

Kronprins Frederik er et navngivet smørrebrød fra Ida Davidsens legendariske smørrebrødsrestaurant i København, der har serveret smørrebrød siden 1888. Restauranten er kendt for at opkalde smørrebrød efter berømte gæster, og dette stykke er opkaldt efter den nuværende danske konge. Det er i bund og grund et leverpostejsmørrebrød med tomatskiver, syltede agurker og bløde, karamelliserede løg — en enkel men gennemtænkt kombination, hvor de søde løg og den syrlige agurkesalat løfter den milde leverpostej. De bløde løg skal steges langsomt i 20-25 minutter, til de er dybgyldne og næsten marmeladeagtige.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Agurkesalat

  • ½ agurk, i papirtynde skiver
  • 2 spsk hvid eddike
  • 1 spsk sukker
  • ½ tsk salt
  • Hvid peber
  • Dild

Bløde løg

  • 2 løg, i ringe
  • 2 spsk smør
  • 1 spsk sukker
  • Salt

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 4 skiver leverpostej
  • 2 tomater, i skiver
  • Kørvel
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Agurkesalat

Bland eddike, sukker og salt. Vend agurkerne i. Lad dem trække 20 min. Dræn. Rør dild i.

Bløde løg

Steg løgene i smør ved lav varme i 20-25 min. Tilsæt sukker og salt. De skal være dybgyldne og søde.

Anretning

Smør rugbrødet. Læg leverpostej på. Fordel tomatskiver. Top med agurkesalat og bløde løg. Pynt med kørvel og peber.

Opbygning af kronprins frederik © kvalimad.dk