Smørrebrød med Kronprins Frederik
Kronprins Frederik © kvalimad.dk
Kronprins Frederik er et navngivet smørrebrød fra Ida Davidsens legendariske smørrebrødsrestaurant i København, der har serveret smørrebrød siden 1888. Restauranten er kendt for at opkalde smørrebrød efter berømte gæster, og dette stykke er opkaldt efter den nuværende danske konge. Det er i bund og grund et leverpostejsmørrebrød med tomatskiver, syltede agurker og bløde, karamelliserede løg — en enkel men gennemtænkt kombination, hvor de søde løg og den syrlige agurkesalat løfter den milde leverpostej. De bløde løg skal steges langsomt i 20-25 minutter, til de er dybgyldne og næsten marmeladeagtige.
Ingredienser
Giver 4 portioner
Agurkesalat
- ½ agurk, i papirtynde skiver
- 2 spsk hvid eddike
- 1 spsk sukker
- ½ tsk salt
- Hvid peber
- Dild
Bløde løg
- 2 løg, i ringe
- 2 spsk smør
- 1 spsk sukker
- Salt
Anretning
- 4 skiver mørkt rugbrød
- Smør, til rugbrødet
- 4 skiver leverpostej
- 2 tomater, i skiver
- Kørvel
- Groft knust sort peber
Fremgangsmåde
Agurkesalat
Bland eddike, sukker og salt. Vend agurkerne i. Lad dem trække 20 min. Dræn. Rør dild i.
Bløde løg
Steg løgene i smør ved lav varme i 20-25 min. Tilsæt sukker og salt. De skal være dybgyldne og søde.
Anretning
Smør rugbrødet. Læg leverpostej på. Fordel tomatskiver. Top med agurkesalat og bløde løg. Pynt med kørvel og peber.
Se Også
Smørrebrød med leverpostej, sky, syltede rødbeder og karse
Smørrebrød med leverpostej, bacon, champignon og tyttebærkompot
Smørrebrød med leverpostej, rødbedejulienne og peberrods-crème fraîche
Smørrebrød med leverpostej, ristede løg og trøffelolie
Smørrebrød med leverpostej, asier og rugbrødscrumble
