Smørrebrød med karrysild, blomkålscreme og ristede mandler

Karrysild med Blomkålscreme og Ristede Mandler © kvalimad.dk

Karrysild er et udpræget påskesmørrebrød og dukker op på næsten ethvert påskefrokostbord i Danmark. Silden ligger i en mild, gul karrymarinade — et produkt af 1800-tallets danske fascination af indiske krydderier via kolonihandelen. Her kombineres den med en blomkålscreme, der giver en blød, nøddeagtig bund, og ristede mandler, der tilføjer sprødhed og fylde. Smagen er mild og rund med et let strejf af eksotik, som balanceres af det syrlige æble i julienne. Det er en af de mildere sildemadder, og derfor en oplagt startmad for dem, der normalt ikke er vilde med sild.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Blomkålscreme

Kog blomkålen i saltet vand i ca. 8 minutter, til den er meget blød. Dræn godt. Blend med smør og fløde til en glat creme. Smag til med salt, hvid peber og muskatnød. Lad den køle af.

Ristede mandler

Rist mandlerne på en tør pande ved middel varme i ca. 3 minutter. Tilsæt smør og flagesalt. Rør rundt og tag af varmen.

Anretning

Smør rugbrødet. Fordel et lag blomkålscreme på brødet. Læg karrysildene ovenpå. Fordel æblestave og ristede mandler. Pynt med kørvel og et let drys karrypulver.

Opbygning af karrysild med blomkålscreme og ristede mandler © kvalimad.dk

• Smørrebrød