Smørrebrød med avocadomad, blødkogt æg og dukkah

Avocadomad med Blødkogt Æg og Dukkah © kvalimad.dk

Avocado med blødkogt æg og dukkah er et smørrebrød, der blander dansk, mellemøstlig og australsk madtradition på én skive rugbrød. Dukkah er en egyptisk krydderiblanding af nødder, sesamfrø og ristede krydderier, der giver knas og varme til den bløde avocado og det flydende æggeblomme. Det blødkogte æg — kogt i præcis 6 minutter — skal have en flydende, orange midte, der fungerer som en naturlig sauce, når man bryder det. Det er et moderne smørrebrød med mange teksturer: det cremede, det sprøde og det flydende i hvert bid.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Dukkah

Hak nødderne groft. Knus krydderierne let i en morter. Bland alt sammen.

Blødkogte æg

Kog æggene i præcis 6 min. Køl i isvand. Skræl forsigtigt.

Anretning

Smør rugbrødet. Læg avocadoskiver. Halver de blødkogte æg og placer med blommen opad. Drys generøst med dukkah. Dryp med olivenolie. Pynt med karse og flagesalt.

Opbygning af avocadomad med blødkogt æg og dukkah © kvalimad.dk

• Smørrebrød