Smørrebrød med æggesalat, dijonsennep og kørvel

Æggesalat med Dijonsennep og Kørvel © kvalimad.dk

Æggesalat er et af de mest ydmyge smørrebrød, men lavet med omtanke er det overraskende tilfredsstillende. Æggene hakkes groft, så der er tydelig tekstur — man skal kunne se og mærke stykker af æggehvide og blomme. Dijonsennepen giver et varmt bid, der løfter den ellers milde salat, og den friske kørvel tilføjer en let anisagtig tone, der er typisk for det danske køkken. Radiserne ovenpå giver sprødhed og en pebret friskhed, der modvirker æggesalatens cremede tyngde.

Ingredienser

Giver 4 portioner

Æggesalat

  • 6 hårdkogte æg, groft hakkede
  • 3 spsk mayonnaise
  • 1 spsk dijonsennep
  • 2 spsk finthakket purløg
  • 1 spsk finthakket kørvel
  • salt
  • hvid peber

Anretning

  • 4 skiver mørkt rugbrød
  • Smør, til rugbrødet
  • 4 radiser, i tynde skiver
  • Karse
  • Kørvel
  • Groft knust sort peber

Fremgangsmåde

Æggesalat

Hak æggene groft — de skal have tekstur. Bland med mayo, sennep, purløg og kørvel. Smag til.

Anretning

Smør rugbrødet. Fordel æggesalaten generøst. Top med radiseskiver. Pynt med karse, kørvel og peber.

Opbygning af æggesalat med dijonsennep og kørvel © kvalimad.dk