Æggekage med bagte tomater og timian

Æggekage med bagte tomater og timian © kvalimad.dk

Æggekage skåret i skiver fungerer som pålæg på rugbrød. Den skal være fast nok til at skære i — ikke den bløde slags der serveres direkte fra panden. Ovnbagte tomater med timian giver syre og sødme.

Ingredienser

Fremgangsmåde

Bagte tomater

Del tomaterne i halve og læg dem med snitfladen opad på en bageplade. Dryp med olie og drys med sukker, salt, peber og timiankvistene. Bag ved 180°C i 25-30 minutter til de er bløde og let karamelliserede. Lad dem køle af.

Æggekage

Pisk æg og mælk sammen og smag til med salt og peber. Smelt smørret i en pande ved middel varme og hæld æggemassen i. Læg låg på og steg ved lav varme i 8-10 minutter til æggemassen er stivnet helt igennem og fast at skære i. Lad den køle af og skær den i stykker der passer til brødet.

Anretning

Smør brødet med smør og læg et stykke æggekage ovenpå. Fordel de bagte tomater henover og top med et par friske timiankviste.

• Smørrebrød
• Vegetar