S'mores i airfryer
S’mores i airfryer
S’mores er graham crackers, skumfidus og mælkechokolade, traditionelt bygget over et bål, hvor skumfidusen ristes på en pind over åben ild, før den presses mellem to kiks med et stykke chokolade. Airfryeren træder i stedet for bålet: dens blæser og varme luft bruner og puster skumfidusen op på et par minutter, uden pind eller baghave.
Tricket er at gøre det i to trin. Skumfidusen ristes alene først, til den er gyldenbrun og pustet op, mens den ligger med den klæbrige side nedad på sin kiks, så blæseren ikke kan hvirvle den rundt i kurven. Først når den er ude af varmen, kommer chokoladen på, presset direkte ned i den varme skumfidus og dækket af den anden kiks — restvarmen er nok til at smelte den blød uden at branke den. Chokolade, der ligger i selve airfryeren, bliver grynet og bitter, så den kommer altid i til sidst.
Resultatet er en varm, klæg skumfiduskerne mod et knap nok smeltet lag chokolade og sprøde, let ristede kiks — bålets original, bygget indendørs. Det er en hurtig dessert året rundt, uden hverken tændstikker eller bålsted i haven, og en portion til fire er klar på et godt stykke under et kvarter.
Ingredienser
Til 4 personer
- 4 plader graham crackers (~60 g), hver brækket over i to
- 4 store eller jumbo skumfiduser (~28 g i alt)
- 12 firkanter mælkechokolade (~43 g), 3 pr. s’more
Fremgangsmåde
Bræk hver plade graham crackers over i to, så du får 8 firkanter. Læg de 4 til side til at bruge som låg senere.
Skær cirka ½ cm af den ene ende af hver skumfidus med en kniv eller en køkkensaks, så du blotter en klæbrig, afskåret flade. Ved at presse denne klæbrige flade mod kiksen holder du skumfidusen på plads, når airfryerens blæser går i gang — uden det har skumfiduserne det med at trille rundt i kurven. Vil du hellere lade være med at skære i dem, kan du i stedet lægge en rist oven på skumfiduserne for at holde dem nede.
Læg 4 graham-firkanter i ét lag i airfryerkurven. Sæt en skumfidus med den klæbrige side nedad på hver firkant, og tryk let, så den bedre sidder fast.
Tilbered i airfryer ved 190-200 °C i 2-4 minutter, til skumfiduserne er gyldenbrune og pustet op, og kiksene er let ristede. Begynd at tjekke efter cirka 1½-2 minutter, for airfryere er meget forskellige — en køligere airfryer på 177 °C skal bruge længere tid. Hold chokoladen uden for kurven på dette tidspunkt; den branker og bliver bitter, hvis den kommer i sammen med skumfidusen.
Så snart kiksene kommer ud, presser du 3 firkanter chokolade ned i hver varm skumfidus, mens den stadig er blød, og lægger så en af de gemte graham-firkanter på som låg. Varmen, der er tilbage i skumfidusen, er nok til at smelte chokoladen igennem.
Lad dine s’mores hvile 1-2 minutter, før du spiser dem — skumfiduskernen er meget varm direkte fra airfryeren, og den korte hvile lader chokoladen smelte færdig og køler det hele lige akkurat nok til, at du kan holde på det. Server dem varme.
Noter
Hold chokoladen uden for selve airfryeren — den kommer først på, når kiksene er ude, så den smelter af restvarmen frem for direkte varme, og det er dét, der holder den blank i stedet for grynet.
Brug store eller jumbo skumfiduser frem for mini-udgaverne, der er små nok til at falde gennem kurven og blive hvirvlet rundt af blæseren.
De fleste airfryerkurve kan kun rumme cirka 4 halvdele i ét lag, så tilbered ad flere omgange, hvis du skal lave større portioner. Når airfryeren allerede er varm, skal en ny omgang bruge kortere tid — nærmere 1-2 minutter.
Vil du hellere lade være med at skære i skumfiduserne, kan en lille klat Nutella under dem holde dem på plads i stedet.
De smager bedst med det samme; de kan hverken gemmes eller varmes op igen med et godt resultat.
Se Også
