Ristet kyllingelever i flødesovs

Ristet kyllingelever i flødesovs © kvalimad.dk

Ristet kyllingelever i flødesovs er en hurtig og billig ret, der kan stå på bordet på et kvarter. Leverne brunes med løg og simrer kort i bouillon og fløde. Server på ristet franskbrød, eventuelt med et spejlæg på toppen.

Ingredienser

4 portioner

  • 300-400 g kyllingelever, optøet
  • 1 stk løg, finthakket
  • 20 g smør
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 dl bouillon
  • ½-1 dl piskefløde

Tilbehør:

  • ristet franskbrød
  • evt. 1 stk spejlæg per person

Fremgangsmåde

Steg leveren

Del hver lever i to stykker og dup dem tørre med køkkenrulle. Brun smørret på en varm pande. Tilsæt kyllingelever og løg. Steg under hyppig vending til leverne er brune udenpå. Drys med salt og peber.

Tilsæt sovs

Hæld bouillon og fløde på panden. Sænk varmen og lad retten småsimre i 5 minutter. Smag til med salt og peber.

Servering

Anret kyllingeleveren på ristet franskbrød. Læg eventuelt et spejlæg på toppen.

Noter

  • Kyllingelever skal stadig være let rosa indeni — overstegt lever bliver gryntet og bitter.
  • Madeira, portvin eller tør sherry kan erstatte bouillonen for en mere raffineret smag.
  • I dobbelt portion med lidt ekstra bouillon fungerer retten som en middagsret med rispilaff.
  • Kyllingelever fås billigt i frysedisken. Optø dem langsomt i køleskabet natten over.
  • Et drys hakket persille eller purløg giver friskhed over den rige sovs.