Parfait
Forberedelse 15 min I alt 5 t 15 min
Parfait © kvalimad.dk
Parfait er en klassisk frossen dessert af æggeblommer, flormelis og pisket fløde med vanille. Fryses uden ismaskine og serveres i skiver med frugt, chokolade eller nødder. Enkel og elegant.
Ingredienser
- 4 stk æggeblommer
- 4-5 spsk flormelis, sigtet
- korn af ½ vaniljestang
- 5 dl piskefløde
- frisk, frossen eller henkogt frugt
- revet chokolade, nødder eller chokoladesovs
Fremgangsmåde
Lav parfaiten
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Pisk æggeblommer, flormelis og vanillekorn til en luftig æggesnaps — brug gerne elpisker.
Pisk fløden. Vend forsigtigt flødeskummet i æggemassen.
Frys
Hæld cremen i en kageform og dæk med alufolie. Frys i frostboks i 4-5 timer eller i dybfryser i 2-3 timer.
Servering
Skyl formen under koldt vand. Løs isen langs kanten og vend den ud på et fad. Skær i skiver og server med frugt, revet chokolade, nødder eller chokoladesovs.
Noter
- Parfaiten kan smages til med kaffe, kakao, likør eller bærpuré for variationer.
- Formen kan fores med film for nemmere udtagning.
- Holder sig i fryseren i op til 2 uger — derefter mister den luftighed.
- Tag parfaiten ud 5-10 minutter før servering, så den er lettere at skære.