Paprikakylling

Paprikakylling © kvalimad.dk

Paprikakylling er en dansk grydeklassiker med kyllingestykker, bacon, champignon og en cremet paprikasovs. Retten er nem og passer godt til en travl hverdag. Den tager lidt tid at simre, men kræver minimal opsyn. Server med kogte ris.

Ingredienser

4 portioner

  • 2 stk kyllinger á 700 g, parteret i kvarter
  • 4 stk skiver bacon, i strimler
  • 1-2 tsk olie
  • 2 stk løg, finthakkede
  • 1-2 stk hvidløgsfed, knuste
  • 1-2 spsk mild paprika
  • 3 spsk tomatpuré
  • 3 dl bouillon
  • 1-2 dl crème fraîche, 18%
  • 500 g champignoner, i skiver
  • salt og peber

Tilbehør:

  • kogte ris

Fremgangsmåde

Brun bacon og kylling

Svits baconstrimler gyldne i en tykbundet stegegryde. Tag dem op og gem til pynt. Hæld eventuelt lidt olie i gryden og brun kyllingestykkerne godt på alle sider ved kraftig varme. Tag dem op.

Lav sovsen

Svits løg og hvidløg i gryden til løgene er bløde og klare. Rør paprika i og lad det svitse med i et halvt minut. Tilsæt tomatpuré, bouillon, crème fraîche, salt og peber. Rør godt sammen.

Simre

Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden og øs sovsen over dem. Sæt låg på og sænk varmen. Lad retten småsimre i 35-50 minutter, til kyllingen er mør. Spæd med lidt ekstra bouillon undervejs, hvis det koger for meget ind.

Champignon og servering

Tilsæt champignonskiverne 8-10 minutter før retten er færdig. Smag sovsen til med salt og peber. Drys de sprøde baconstrimler over ved anretningen og server med kogte ris.

Noter

  • Svits altid paprikaen i fedtet inden væsken tilsættes — det giver en dybere, rundere smag.
  • Brug mild paprika til grundsmagen. Tilsæt eventuelt en halv tsk røget paprika for mere dybde.
  • Champignonerne skal kun have kort tid i gryden, så de bevarer bid og ikke bliver gummiagtigt bløde.
  • Retten kan laves med kyllingebryst i stedet for hele kyllingestykker — forkort da kogetiden til 20-25 minutter.
  • Egner sig godt til dybfrysning i op til 2 måneder.