Maximus Humus - hummus
Man kan tit købe humus i supermarkeder og special butikker. De fleste af dem bryder jeg mig ikke meget om. Jeg har så lavet en humus der falder i min egen smag.
Opskriften giver ca. 1 kg humus. 10 portioner.
Ingredienser
- 400 g tørrede kikærter (Svarer til 800 gram opblødte og kogte. Hvis du nu køber på dåse i stedet for.)
- 1 dl. mild jomfru olivenolie
- Saften af 2 pænt store citroner
- 3 fed knust hvidløg (mmmhh … hvidløg)
- 1 tsk. paprika (helst Tyrkisk har jeg hørt, men jeg ved ikke hvorfor)
- 1 Spsk. Spidskommen (pulver, ikke hele)
- 3 Spsk. Tahin (gør det mere bittert, og kan sagtens undværes).
- Ca. 2 tsk. salt til at smage til med.
Metode
Læg kikærter i blød natten over.
Kog dem i en ny portion letsaltet vand, til de er møre. (ca. 1 time, men hellere for meget end for lidt)
Kog gerne dobbelt portion kikærter, de kan fryses ned.
Skyl dem i koldt vand.
Tilsæt langsomt olien imens der blendes godt. Er den for tyk så hæld lidt vand ved.
Tilsæt citronsaften og resten af ingredienserne. Smag til med salt.
Blend bare videre. Det er nemmere end at røre selv.
Lad det hvile nogle timer inden serveringen. Det er vigtigt for smagen. Gerne til næste dag. Frys evt. ned i mindre portioner. (Det er meget humus at spise på én gang)
Server med lidt god olivenolie uden om, drys med lidt paprika. Det er så pænt rødt. Pynt med (milde) sorte oliven.
Brød eller arabiske pandekager er godt til.
Humus med oliven © kvalimad.dk
Humus dryppet med lidt olivenolie og krydret med paprika. © kvalimad.dk
Ingredienser © kvalimad.dk