Leverfad

Leverfad © kvalimad.dk

Leverfad er en nem ovnret, hvor panerede leverskiver brunes på panden og bages videre i et ildfast fad med tomater, peberfrugt og bouillon. Ovnen gør arbejdet, og leveren bliver saftig under låget. En praktisk hverdagsret der næsten passer sig selv.

Ingredienser

4 portioner

  • 500 g lever, i tynde skiver
  • 2-3 spsk hvedemel
  • salt
  • 1 tsk mild paprika
  • 30 g smør
  • 4 stk tomater, i både
  • 1 stk peberfrugt, i strimler
  • 2 dl bouillon
  • ½-1 dl piskefløde, valgfrit

Tilbehør:

  • kartofler
  • grøntsager eller salat

Fremgangsmåde

Forbered leveren

Tænd ovnen på 200°C. Dup leverskiverne tørre. Bland mel, salt og paprika. Vend skiverne i det krydrede mel.

Brun og anret

Brun smørret på en pande ved stærk varme. Rist leverskiverne hurtigt på begge sider. Læg dem let taglagte i et ildfast fad. Fordel tomatbåde og peberfrugtstrimler imellem leverskiverne.

Bag i ovn

Kog panden af med bouillon og eventuelt fløde. Hæld det over leveren. Dæk fadet med låg eller folie. Bag midt i ovnen ved 200°C i 15-20 minutter.

Servering

Server direkte fra fadet med kartofler og grøntsager eller salat.

Noter

  • Dæk altid fadet med låg eller folie — ellers tørrer leveren ud i ovnen.
  • Tomaterne tilfører syre og fugt, som balancerer leverens rige smag.
  • Tilsæt et par skiver bacon mellem leverskiverne for ekstra smag.
  • Fadet kan forberedes klar til ovnen og opbevares koldt i et par timer.
  • Løg i tynde ringe kan lægges i bunden af fadet for at give ekstra smag i sovsen.